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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Fitnesssalat mit Kichererbsen und Feta

4 Portionen
Einfach
Fertig in: 0:20 Std.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Erstellt am: 14.01.2020
Zuletzt geändert am: 09.02.2020

FÜR DEN SALAT

  • 250 g Kichererbsen aus der Dose
  • 6 Stiele glatte Petersilie
  • 6 Stiele Minze
  • 100 g Zuckerschoten
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 200 g Feta (45 % Fett)
  • 35 g Sonnenblumenkerne
  • 50 g Rucola

FÜR DAS DRESSING

  • 1 kleine Zwiebel (50 g)
  • 50 ml Olivenöl
  • 35 ml Weißweinessig
  • 2 Tl süßer Senf
  • 1 Tl Salz
  • 1/4 Tl Pfeffer
  • 1 Prise rosenscharfes Paprikapulver

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    1624 kj / 388 kcal
  • Eiweiß: 18 g
  • Kohlenhydrate: 20 g
  • Fett: 26 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
Fertig in
0:20 Std.
  1. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben.
  2. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Blättchen in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Die Stücke mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben und bei Bedarf den Vorgang wiederholen. Die Kräuter zu den Kichererbsen geben.
  3. Für das Dressing die Zwiebel schälen, halbieren und im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher 5 Sekunden/Stufe 6 fein zerkleinern. Die Stücke mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben. Olivenöl, Weißweinessig, süßen Senf, 1 Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Pfeffer und rosenscharfes Paprikapulver dazugeben und alles mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 7 mixen. Zu den Kichererbsen geben.
  4. Die Zuckerschoten waschen, abtropfen lassen, entfädeln und je nach Größe halbieren oder dritteln. Ebenfalls zu den Kichererbsen geben.
  5. Die Cocktailtomaten waschen, trocknen und im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher 3 Sekunden/Stufe 5 sehr grob zerkleinern. Ebenfalls zu den Kichererbsen geben.
  6. Den Feta in groben Stücken in den Mixbehälter geben, mit eingesetztem Messbecher 4 Sekunden/Stufe 4 zerkrümeln und zu den anderen Salatzutaten geben.
  7. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur anrösten. Den Rucola verlesen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
  8. Sonnenblumenkerne und Rucola über den Salat geben und alles sehr behutsam vermengen.

 

TIPP

Der Salat lässt sich auch gut vorbereiten und zum Beispiel mit ins Büro nehmen. Dann aber den Rucola erst kurz vor dem Verzehr unter den Salat haben.

 

 

 

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von Denise2003 am 25.01.2020 um 19:05 Uhr

von sweethome77 am 21.01.2020 um 16:45 Uhr

von CelineJoelle am 17.01.2020 um 21:08 Uhr