Fleischbällchen mit Sauce

1. Das Paniermehl in der Milch einweichen. Den Serrano-Schinken fein würfeln.
2. Beide Sorten Hackfleisch, Serrano-Schinken, Eier, Petersilie, leicht zerrupftes Paniermehl, ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/2 Minuten/Stufe 3 vermengen. Die Masse umfüllen und mit feuchten Händen aus der Masse kleine Bällchen formen. Die Bällchen im flachen Dampfgareinsatz verteilen und in den Dampfgaraufsatz einsetzen. Den Mixbehälter gründlich reinigen.
3. Die Möhre schälen, waschen und in grobe Stücke teilen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, Zwiebel vierteln, beides in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher mit der Turbo-Taste/8 Sekunden zerkleinern. Die Stücke mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben.
4. Die Möhre und das Tomatenmark dazugeben und mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Die Stücke wieder mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben, das Olivenöl hinzufügen und alles ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/3 Minuten/110 °C dünsten.
5. Die heiße Gemüsebrühe hinzufügen und alles ohne eingesetzten Messbecher 5 Minuten/120 °C/Stufe 2 etwas einkochen lassen.
6. Die stückigen Tomaten dazugeben und alles mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 6 pürieren. Anschließend die Sauce mit 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer würzen.
7. Den tiefen Dampfgaraufsatz auf den Mixbehälter aufsetzen und verschließen. Alles 20 Minuten/120 °C/Stufe 2 garen lassen.
8. Den Dampfgaraufsatz abnehmen und die Fleischbällchen in eine Schüssel geben. Die Tomatensauce nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 2 unterrühren. Die Tomatensauce über die Fleischbällchen geben und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend servieren.

TIPPS

Dazu passen Kartoffeln, Nudeln oder knuspriges Brot.

Wer mehr Röstaromen möchte, kann die Fleischbällchen auch in der Pfanne braten und dann zur Sauce geben.

Wenn keine Kinder mitessen, kann die Gemüsebrühe auch durch 100 ml trockenen Weißwein und 1 Tl Gemüsebrühepulver ersetzt werden.