Fleischklopse nach Königsberger Art
45 Min.
- Die Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 4-5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Mit einem Spatel alles von den Topfwänden nach unten schieben. Die Butter dazugeben und die Zwiebel für 3 Minuten bei 100°, Stufe 1 anschwitzen.
- In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit Kräutern, Senf, 1 1/2 EL Brühepulver (je nach Geschmack Hühner-, Rind, oder Gemüsebrühepulver), Ei und Semmelmehl in eine Rührschüssel geben.
- Sobald die Zwiebeln angeschwitzt sind 1 TL Kapern dazu geben und alles 4 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern. Die Zwiebeln dann zur Fleischmasse geben und alles mit den Händen gut vermischen. Natürlich kann die Fleischmasse auch mit dem MC Plus vermengt werden, ich persönlich mache es aber lieber mit den Händen da die Masse so lockerer wird.
- Aus der Masse 12 gleichgroße Klopse formen und nebeneinander in den Dampfgaraufsatz legen, dabei auch den flachen Gareinsatz nutzen. 1 Liter heißes Wasser mit den restlichen 1 1/2 EL Brühepulver in den Mixtopf geben. Den Dampfgaraufsatz aufsetzen und die Klopse 35 Minuten bei 120°, Stufe 1 garen.
- Die fertigen Klopse beiseite stellen. 450 ml der Garflüssigkeit abmessen und zusammen mit der Sahne und dem Mehl zurück in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 6 verrühren. Für 5 Minuten bei 95° und Stufe 2 kochen. Nun den restlichen Kapern mitsamt der Flüssigkeit aus dem Glas zur Sauce geben und 1 Minute ziehen lassen.
- Wer, wie mein Mann, nicht auf Kapern beißen mag, nimmt nur die Kapernflüssigkeit und evtl ein paar Spritzer Zitronensaft zum würzen.
- Die Klopse nach Königsberger Art schmecken wunderbar mit Salzkartoffeln oder Reis. Gern reiche ich auch eingelegte Rote Bete dazu.
Fertig!
Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine
Kommentare und Bewertungen
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Sehr lecker, war bestimmt nicht das letzte Mal. Die Kartoffeln hab ich gleich im Körbchen mitgegart.
Es war super lecker! Meine Männer waren begeistert :)
Super lecker! Und schnell gemacht
Ich habe sie ganz ohne Kapern gemacht, weil ich die nicht mag. Gehacktes habe ich halb und halb genommen. Und noch mit Pfeffer und edelsüßen Paprika gewürzt. Die Soße habe ich auch noch mit Pfeffer abgeschmeckt. Wow super lecker 
Heute das Rezept noch einmal gemacht allerdings nur mit 400 leichtes Gehackte gemischt und kleinere Bällchen, anstatt Sahne dann Rama Creme Fine zum Kochen genommen und beim Garen der Bällchen im Garkörbchen geschälte halbierte Kartoffel mitgegart.
War lecker
unglaublich lecker. Habe gemischtes Hack genommen. Italienische Kräuter und zusätzlich in das Hack 2 Sardellenfilets. Meine Familie war begeistert.
Schmeckt gut! Habe im Kocheinsatz gleich den gewaschenen Reis mitgegart. Er ist dann zwar etwas weicher, aber man braucht ihn dann nicht noch extra zubereiten.
absolut top manch einer mag Sardellen dazu,aber das ist Geschmacksache.
Endlich ein Rezept, dass auch mir gelingt! Nach einem misslungenen Versuch, Omas KBK nachzukochen, bin ich auf dieses Rezept gestoßen. Schmeckt wirklich lecker und fast wie bei Oma. Ich habe die Saucenmenge noch angepasst und das komplette Kochwasser zu Sauce verarbeitet. 5 anstelle von 4 EL Mehl kamen dann dazu. Wird definitiv Lieblingsrezept!