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© FrolleinLeni
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Rezept von: © FrolleinLeni

Fleischklopse nach Königsberger Art

4 Portionen
Einfach
Zubereitungszeit: 45 Min.
Erstellt am: 28.01.2017
Zuletzt geändert am: 24.11.2017
  • 1 kg Schweinehackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Butter
  • 2 EL gemischte Kräuter, fein gehackt
  • 2 EL grober Senf
  • 3 EL Brühepulver
  • 1 Ei
  • 2 EL Semmelmehl
  • 1 Liter heißes Wasser
  • 200 ml Sahne
  • 3 EL Mehl
  • 1 kleines Glas Kapern
  • evtl etwas Zitronensaft
Zubereitung
Zubereitungszeit
45 Min.
  1. Die Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 4-5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Mit einem Spatel alles von den Topfwänden nach unten schieben. Die Butter dazugeben und die Zwiebel für 3 Minuten bei 100°, Stufe 1 anschwitzen.
  2. In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit Kräutern, Senf, 1 1/2 EL Brühepulver (je nach Geschmack Hühner-, Rind, oder Gemüsebrühepulver), Ei und Semmelmehl in eine Rührschüssel geben.
  3. Sobald die Zwiebeln angeschwitzt sind 1 TL Kapern dazu geben und alles 4 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern. Die Zwiebeln dann zur Fleischmasse geben und alles mit den Händen gut vermischen. Natürlich kann die Fleischmasse auch mit dem MC Plus vermengt werden, ich persönlich mache es aber lieber mit den Händen da die Masse so lockerer wird.
  4. Aus der Masse 12 gleichgroße Klopse formen und nebeneinander in den Dampfgaraufsatz legen, dabei auch den flachen Gareinsatz nutzen. 1 Liter heißes Wasser mit den restlichen 1 1/2 EL Brühepulver in den Mixtopf geben. Den Dampfgaraufsatz aufsetzen und die Klopse 35 Minuten bei 120°, Stufe 1 garen.
  5. Die fertigen Klopse beiseite stellen. 450 ml der Garflüssigkeit abmessen und zusammen mit der Sahne und dem Mehl zurück in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 6 verrühren. Für 5 Minuten bei 95° und Stufe 2 kochen. Nun den restlichen Kapern mitsamt der Flüssigkeit aus dem Glas zur Sauce geben und 1 Minute ziehen lassen.
  6. Wer, wie mein Mann, nicht auf Kapern beißen mag, nimmt nur die Kapernflüssigkeit und evtl ein paar Spritzer Zitronensaft zum würzen.
  7. Die Klopse nach Königsberger Art schmecken wunderbar mit Salzkartoffeln oder Reis. Gern reiche ich auch eingelegte Rote Bete dazu.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine