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© Thokini
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Rezept von: © Thokini

Französische Broiche

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1 Broiche Portionen
Einfach
Fertig in: 3:30 Std.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Erstellt am: 05.12.2021
Zuletzt geändert am: 06.12.2021
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Schritt für Schritt
Zutaten
Zutaten per E-Mail versenden
  • 20 g Hefe
  • 1 Prise Zucker
  • 100 g lauwarme Milch
  • 400 g Weißenmehl Type 550
  • 40 g Zucker
  • 1 gestr. Teelöffel Salz 8g
  • 50 g weiche Butter
  • 2 Eier (M)
  • 100 g kalte Butter in Würfeln
  • 1 Esslöffel flüssige Butter zum Bestreichen
  • 1 Esslöffel Milch zum Bestreichen
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
Fertig in
3:30 Std.
  1. Hefe und 1 Prise Zucker in der Milch auflösen. 4 Minuten, Stufe 3, 37,5 Grad
  2. Restliche Zutaten hinzufügen. Alles auf der Knetstufe 8 Minuten kneten. Den flugigen Teig in eine Schale füllen und noch einmal mit der Hand kneten. Kein weiteres Mehl verwenden. Dann mit einem Tuch abdecken und ca. 2 Stunden gehen lassen; oder nach 30 gehen über Nacht in den Kühlschrank geben. Am nächsten Morgen heraus nehmen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  3. Den Teig dehnen, 30 Minuten gehen lassen. Danach in eine Form füllen mit der Butter-Milch Mischung bestreichen. In den kalten Backofen geben 2. Einschub von unten. 750 ml Wasser in einer Schale oder auf einem Backblech in den untersten Einschub geben. 160 Grad Umluft ca 40-45 Minuten goldgelb backen sollte die Oberfläche zu stark bräunen, die letzten 10 Minuten mit Backpapier abdecken

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine