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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Friands

MC plus
24 Stück
Einfach
Fertig in: 0:40 Std.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Erstellt am: 23.09.2021
Zuletzt geändert am: 27.10.2021
  • 200 g Zucker
  • 180 g zimmerwarme Butter
  • 1 unbehandelte Orange (150 g)
  • 100 g Mehl (Type 405)
  • 120 g Mandelmehl
  • 2 P. Vanillezucker (16 g)
  • 2 Prisen Salz
  • 6 zimmerwarme Eiweiß (Größe M)
  • 30 g Erdnusskerne
  • 70 g Puderzucker

AUSSERDEM

  • 24er-Mini-Muffinblech
  • 24 Mini-Muffin-Papierförmchen

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert
    670 kj / 160 kcal
  • Eiweiß: 3 g
  • Kohlenhydrate: 16 g
  • Fett: 10 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
Fertig in
0:40 Std.
  1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein 24er-Mini-Muffinblech mit Papierförmchen bestücken.
  2. Den Zucker in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben und den Vorgang wiederholen. Anschließend umfüllen und den Mixbehälter ausspülen.
  3. Die zimmerwarme Butter in Stücken in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 4 Minuten/80 °C/Stufe 2 schmelzen. Anschließend umfüllen.
  4. Die Orange heiß abspülen, trocknen, die Schale fein abreiben und beiseitestellen. Die Orange auspressen.
  5. Mehl, Mandelmehl, 200 g selbst gemachten Puderzucker, Vanillezucker und 2 Prisen Salz in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 15 Sekunden/Stufe 4 verrühren. Mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben.
  6. Ohne eingesetzten Messbecher 3 Minuten/Stufe 3 einstellen. Zuerst das Eiweiß langsam durch die Deckelöffnung zufügen, dann die flüssige Butter und die Orangenschale.
  7. Den Teig in die vorbereiteten Mini-Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Mit einem Holzspießchen eine Stäbchenprobe durchführen und die Backzeit gegebenenfalls verlängern.
  8. Die Friands nach der Backzeit etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig aus den Mulden heben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  9. Die Erdnusskerne mit einem Messer sehr grob zerkleinern. Den Puderzucker mit 2 Esslöffel von dem ausgepressten Orangensaft glattrühren und die Friands damit bestreichen. Mit den Erdnusskernen verzieren.

 

TIPPS

Das Mandelmehl durch Kokosflocken ersetzen und die Friands zusätzlich vor dem Backen mit Kokoschips oder Kokosflocken bestreuen.

Geben Sie 2 Esslöffel Kakao und 2 Esslöffel kalten Espresso zu dem Teig.

 

 

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine