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© jaymuc
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Rezept von: © jaymuc

Frist dich Dumm Brot

1 Stücke
Mittel
Zubereitungszeit: 130 Min.
Erstellt am: 24.08.2018
Zuletzt geändert am: 19.09.2018
  • 400 g Weizenmehl Typ 550
  • 200 g Roggenmehl Typ 1150
  • 100 g Dinkelmehl Typ 630
  • 50 g Weizenmehl Typ 1050
  • 520 ml Wasser
  • 1/2 Hefewürfel (Optional 1pck Trockenhefe)
  • 3 TL Salz hinzugeben
  • 1TL Zucker
Zubereitung
Zubereitungszeit
130 Min.
  1. 520ml Wasser, 1/2 Würfel Hefe (21g) und 1TL Zucker in Behälter geben dann 3 min bei 37° Stufe 1 verrühren
  2. 400g Weizenmehl Typ 550, 200g Roggenmehl Typ 1150, 100g Dinkelmehl Typ 630, 50g Weizenmehl Typ 1050 und 3TL Salz dazugeben und bei Teigstufe volle Zeit einmal durchlaufen lassen.
  3. Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  4. Teig auf eine leicht gemehlte Oberfläche geben und mehrmals falten. Dann zu einer Runden Form schleifen und in einen bemehlten Römertopf oder Backtopf geben.
  5. Brot nach Wunsch einschneiden und mit ein wenig Mehl bestreuen.
  6. Mit geschlossenem Topf in den kalten Ofen stellen und bei 240° für 50 Minuten backen.
  7. Deckel herunternehmen und noch einmal 10 Minuten backen für gute Kruste.
  8. Danach Brot auf ein Gitter stellen, damit es gut von allen Seiten durchlüften kann.
  9. Guten Appetit!

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von Mutti1960 am 20.07.2020 um 14:58 Uhr

Sehr leckeres Brot, auch in einer Kastenform mit Deckel. Ich finde auch, dass es gut im Piloten stehen könnte und dann unter "Friss dich dumm Brot"

von Wautzi am 17.07.2020 um 17:55 Uhr

Ich möchte das Brot gerne backen, habe aber nur einen kleinen Römertopf. Ob das dennoch klappt?

von Hexe1606 am 22.06.2020 um 11:25 Uhr

Hallo Ich habe das Brot gestern gebacken. Habe leider das Salz vergessen. Und gestern war die Kruste sehr hart, aber sehr lecker

von Gilla am 21.06.2020 um 20:55 Uhr

Wird jede Woche gebacken, sehr lecker

von Peggy Lange am 10.06.2020 um 09:34 Uhr

Mega.. Definitiv unser Lieblingsbrot

von Steffi S. am 01.06.2020 um 19:57 Uhr

Habe das Brot heute schon zum 2. mal gebacken allerdings in einer Kastenform und als Deckel mache ich Alufolie drauf. Es ist super lecker. Schade das es nicht im MC Kochbuch ist...sollte meiner Meinung unbedingt geändert werden.

von kastra am 01.06.2020 um 12:07 Uhr

Einfach super lecker und so einfach zu machen, nur schade dass es nicht im Cooking Pilot ist

von Swetikmoj am 03.05.2020 um 10:14 Uhr

Richtig lecker geworden!

von AHLQ15 am 02.05.2020 um 21:32 Uhr

Das erste Mal gebacken. Sehr lecker. Allerdings ging es nicht gut aus dem Römertopf(schätze zu wenig bemehlt?) Und der Teig war sehr klebrig. Habe ihn kaum aus dem Mixtopf bekommen. Sonst sehr lecker.

von Gilla am 21.06.2020 um 20:56 Uhr

Bisschen Mehl reingeben, dann geht es

von peachypink am 22.04.2020 um 21:27 Uhr

Auch ich habe das Brot heute zum ersten Mal gebacken und wir sind begeistert! Ich hab die runde Römertopf Brotbackschale und das Brot über die volle Zeit ohne Deckel gebacken, dafür eine kleine Schale mit Wasser in den Backofen gestellt. Die Backschale hab ich vor dem Einfüllen des Teigs auf dem Boden und so gut es ging am Rand mit Mehl bedeckt, ebenso den Brotlaib vor dem Backen. Nach dem Backen fiel das Brot problemlos aus der Schale. Tolle Kruste! Nun meine Frage: habt ihr schon einmal ganz auf Weizen in diesem Brot verzichtet und es zum Beispiel durch Dinkelmehl 605 oder 812 ersetzt? Macht es beim Backen (nicht geschmacklich) einen Unterschied?

von Jenniee am 30.03.2020 um 23:35 Uhr

von helldriver78 am 25.03.2020 um 18:03 Uhr

Ich mache es immer mit ganzem Kümmel. Auch sehr lecker !

von Angilein am 24.03.2020 um 15:20 Uhr

Ich habe das brot heute zum gefühlt 100 mal gebacken... Wir lieben es... Habe etwas von teig abgenommen und ein Brötchen gemacht... Klappte auch sehr gut... Jetzt ist meine frage ob man die Brötchen teiglinge wohl einfrieren kann... Weiß das eventuell jemand?

von Ulrike Ernst am 22.03.2020 um 15:05 Uhr

Das Brot schmeckt auch sehr gut mit Haselnüssen! Vielen Dank für das Rezept.

von hannipanni12 am 08.02.2020 um 14:10 Uhr

Es gibt kein anderes Brot mehr bei uns auf dem Tisch. Man kann es gut mit Kräutern abwandeln

von LydiLino am 05.02.2020 um 19:35 Uhr

Wir lieben dieses Brot! Ich mach es ab und an mit dunkleren Mehl und passe etwas auf, dass ich es nicht zu heiß backe. Sonst wird die Kruste sehr dunkel.

von ManuCon1 am 05.02.2020 um 13:03 Uhr

Das erste Brot, was ich gebacken hab. Uns hat es sehr gut geschmeckt und der Teig war auch schön aufgegangen. Beim Zweiten hab ich es dann mit ein paar Röstzwiebeln verfeinert; hat uns noch besser geschmeckt.

von Mimis2013 am 28.02.2020 um 16:30 Uhr

Ich backe das Brot heute zum zweiten Mal und hab auch mal Röstzwiebeln rein getan. Bin gespannt wie es nachher schmeckt

von Kolken Wolf am 02.02.2020 um 10:21 Uhr

Das Brot ist wirklich super. Schade das es nicht im Piloten ist. Aber eine Frage. Wenn es aus dem Ofen kommt, ist es Mega knusprig und wenn es erkaltet dann ist es nicht mehr knusprig. Was mach ich falsch?

von sabinepuck am 26.01.2020 um 21:03 Uhr

Das Brot ist super lecker ich habe diesmal Röstzwiebeln rein getan das ist ober lecker

von MIlka60790 am 26.01.2020 um 16:19 Uhr

von BlauerClaus am 24.01.2020 um 19:27 Uhr

Heute erstmalig ausprobiert, es ist auf Anhieb super gelungen. Innen weich, außen cross, man kann gar nicht mehr aufhören. Das Brot inspiriert beim Kauen, auch mit Zwiebeln oder Oliven zu experimentieren. Ob man aus dem Teig auch lauter kleine Brötchen backen kann?

von acbde am 23.01.2020 um 15:50 Uhr

Gelingt immer

von Conqu am 21.01.2020 um 15:53 Uhr

Es ist wirklich erschreckend das alle sagen lecker. Ich mache es zwar in einer Kastenform und mit Wasserdampf und nur immer die Hälfte des Rezeptes und bekomme die schöne Kruste dadurch nicht hin aber jeder sagt lecker.

von Arrogancia am 09.03.2020 um 08:58 Uhr

Hallo, da ich noch keinen Römertopf habe, werde ich es auch in einer Kastenform machen. Stelle ich dann einfach eine schale mit Wasser in den Ofen?

von Hudi kocht am 19.01.2020 um 22:26 Uhr

Total toll geworden!!!

von nastjaknorr1 am 17.01.2020 um 19:50 Uhr

Einfach nur genial! Habe es schon sehr oft gemacht. Funktioniert immer!

von Schlumpfuin am 13.01.2020 um 13:15 Uhr

War super super lecker, habe nur kein Weizenmehl 1050 gehabt, einfach weggelassen. Trotzdem perfekt.

von Bine28011 am 12.01.2020 um 17:35 Uhr

Super leckeres Brot!! Das müsst Ihr unbedingt ausprobieren!!

von MM2403 am 11.01.2020 um 17:15 Uhr

Heute zum ersten mal gemacht. Ist super geworden wie vom Bäcker. Wird es wieder geben.

von Nessaya2011 am 10.01.2020 um 19:32 Uhr

von Nana111 am 10.01.2020 um 13:55 Uhr

von LSchulz am 10.01.2020 um 12:04 Uhr

Super lecker und gelingt immer. Ein tolles Brot welches man schnell mal backen kann. Sogar den Kindern schmeckt es.

von mb0712 am 09.01.2020 um 19:57 Uhr

was ist Steigstufe und volle zeit ?

von Levul am 10.01.2020 um 07:45 Uhr

Automatisches Knetprogramm ganz durchlaufen lassen.

von uzzi am 08.01.2020 um 20:34 Uhr

Tipp wie man es aus der Backform bekommt .. Römertopf..bekommt ?

von Küchenmagier am 09.01.2020 um 16:07 Uhr

Römertopf nicht wässern!!! Nur ordentlich Mehl auf Boden und Wände einreiben! Dann fällt es von alleine raus!

von Koch Inge1 am 08.01.2020 um 17:26 Uhr

Super lecker. Brot im 3 Liter Ultra Topf von Tupper gebacken mit Deckel bei Ober- und Unterhitze. Den Ultra vorher mit einem öligen Zewatuch ausgeputzt. Brot ist ganz leicht rausgefallen.

von Sappeur am 08.01.2020 um 12:25 Uhr

Ein tolles leckeres und vor allem knuspriges Brot so wie ich es liebe. Alles auf Anhieb gut geklappt. Beim nächsten mal kommen Röstzwiebeln und 2 Messerspitzen Kümmelpulver dazu. Mal sehen wie es dann schmeckt. Gruß Jürgen.

von Kerstin75 am 04.01.2020 um 14:17 Uhr

Kann man auch Dinkelvollkornmehl verwenden? Hab sonst noch Weizen 550 und 405 zu Hause...danke

von Berserker am 02.01.2020 um 13:32 Uhr

Wenn der eine oder andere die Gebrauchsanweisung gelesen hätte würde man wissen, dass es ganz normal ist das die Maschine im Knetprogremm mehrmals zum stillstand kommt zum Schutze der Maschine. Super Brot und total lecker die Teigmenge ist nicht zu viel für den Mcc.

von #409 am 28.12.2019 um 09:52 Uhr

von Nordkind am 27.12.2019 um 15:53 Uhr

Super Lecker. Die Menge im Rezept passt. Der Maschine hatte auch keine Aussetzer, wie einige hier Schreiben und die Teigmenge passte auch. Wäre nur gut, wenn das Rezept textlich etwas korrigiert werden könnte. Kleiner Tipp: Mit Teigstufe ist die voreingestellte Knetfunktion gemeint und es wird mit dem Messer geknetet. Mit "Teig schleifen" ist im Grunde einfach nur in Form bringen gemeint.

von Nordkind am 27.12.2019 um 16:27 Uhr

Kann man hier nichtmal seine Texte bearbeiten? Wollt erst der MC schreiben, jetzt steht da der Maschine. Hätte ich mal der Gerät geschrieben. ;-)

von Schnurzel am 21.12.2019 um 11:22 Uhr

Könnt ihr mir sagen was volle Zeit heißt. Lg Bianca

von Ydnas1981 am 09.01.2020 um 19:42 Uhr

Die eingestellte Zeit bei der Knetstufe.

von Ydnas1981 am 09.01.2020 um 19:43 Uhr

45 Sekunden sind das in der Knetstufe. Automatikprogramm.

von angel68 am 17.12.2019 um 14:36 Uhr

von DragovicsSa am 14.12.2019 um 22:52 Uhr

Ganz tolles Brot. Auch wenn es zu viel Teig ist, hat alle super geklappt.

von Spatzerl am 12.12.2019 um 13:45 Uhr

ist das nicht zuviel Teig für den MC????

von rm121 am 14.12.2019 um 11:59 Uhr

Ja, ist zu viel. Bei mir stand er einmal still und machte nur Geräusche.

von elishirsch1 am 22.12.2019 um 12:23 Uhr

Ich hatte auch Bedenken und wollte es dann mal ausprobieren. Es hat tadellos geklappt, auch mit dieser Menge Teig.

von Nicigirl16 am 23.02.2020 um 19:26 Uhr

Hab es vorsichtshalber auf 4x Stufe 5 und 15 Sekunden kneten lassen und es hat prima geklappt.

von Liseli am 09.12.2019 um 17:35 Uhr

von Sanny28 am 22.11.2019 um 20:00 Uhr

Ein super leckeres Brot. Schnell und einfach gemacht. Nur zu empfehlen. Wird es jetzt öfter geben.

von Ulrike am 09.11.2019 um 18:22 Uhr

von Bascha am 14.10.2019 um 21:03 Uhr

Wir haben das Brot schon mehrmals gemacht und dabei auch schon mal die Mehlarten angepasst, wenn nicht alles vorrätig war. Schmeckt jedes mal super!

von babbls am 28.09.2019 um 21:16 Uhr

Mein erstes Brot

von MarinaWrann am 17.09.2019 um 11:53 Uhr

super gut gelungen einfaches Rezept Brot schmeckt herrlich einbisschen mehr Salz kann es vertragen

von kitchenlove am 14.08.2019 um 09:47 Uhr

Das Brot ist mir nach den Angaben sofort gelungen und war geschmacklich ein Volltreffer. Danke für das Rezept. Mein Mann war begeistert und ich natürlich auch.

von claudi03081 am 19.07.2019 um 23:05 Uhr

Wirklich sehr lecker.

von Janini82 am 30.06.2019 um 19:52 Uhr

Umluft? Oder Ober- und Unterhitze?

von claudi03081 am 19.07.2019 um 23:05 Uhr

Ober- und Unterhitze

von MarinaWrann am 17.09.2019 um 11:54 Uhr

Ober unter Hitze habe ich genommen

von hexe691 am 26.04.2019 um 00:53 Uhr

sehr lecker

von Rebecca2405 am 16.04.2019 um 08:55 Uhr

Kann ich es auch im MC Plus herstellen?

von iswerdnig am 01.04.2019 um 13:44 Uhr

Sehr leckeres Brot - habe normales glattes Weizenmehl, Vollkorn-Dinkelmehl und Vollkorn Roggenmehl verwendet, klappte genauso gut....MCC konnte alles perfekt kneten :)

von jns.fnnr am 29.03.2019 um 08:34 Uhr

von hilde771 am 26.03.2019 um 00:14 Uhr

Innen saftig,außen knusprig. Das leckerste Brot!

von urmel7820031 am 10.04.2019 um 11:49 Uhr

Gib mal 50 g Röstzwiebeln dazu, das ist der Hammer, wenn man etwas herzhafter mag...

von tl&cl am 08.02.2019 um 15:50 Uhr

Was mache ich wenn ich kein Weizenmehl Typ 1050 zuhause habe. Einfach das 550 sieben. Oder einfach ganz norm. verwenden.

von Mefri1 am 03.02.2019 um 16:18 Uhr

von Okapi0815 am 23.01.2019 um 14:47 Uhr

Hallo! Wenn man "frisst" richtig schreibt, findet man es eher.Könnte man das berichtigen?mfg

von Lady Karma am 20.09.2019 um 10:39 Uhr

Gute Idee, bitte berichtigen...

von ReginaLG am 12.11.2019 um 23:51 Uhr

Schade, dass der Hinweis unbeachtet bleibt. Unter "Suche" wird es so nicht angezeigt.

von MischaK am 22.01.2020 um 09:11 Uhr

Ich hab dann einfach nach "dumm" gesucht 😂😅

von Tinibini am 22.01.2019 um 14:22 Uhr

von urmel7820031 am 17.01.2019 um 13:19 Uhr

Wieso kann ich das nicht in meine Favoriten aufnehmen?

von schatzi1996 am 21.01.2019 um 12:31 Uhr

Dieser Frage würde ich mich gern anschließen...wenn ich darf :-)

von PLUSTERBACKE am 02.02.2019 um 23:38 Uhr

Da es kein wohl kein rezept vo Autopiloten ist, sondern von einem User eingestellt wurde eventuell???

von momo_k am 17.03.2019 um 10:36 Uhr

Ist kein Rezept vom Pilot, sondern von einem User

von Kadda am 14.01.2019 um 20:43 Uhr

Kann man das Brot auch ohne Römertopf auf dem Backblech backen?

von kathrincl1 am 08.02.2019 um 21:37 Uhr

Das würde ich auch gerne mal wissen.

von niknaknuk am 12.06.2019 um 09:36 Uhr

Ich backe es in einem normalen Kochtopf mit Deckel, funktioniert super.

von Jomell111 am 15.08.2019 um 07:02 Uhr

Hat es jemand ausprobiert auf einem Backblech bzw Backform ohne Deckel zu backen?

von MonsieurAndy am 21.09.2019 um 11:47 Uhr

Ich nutze einen normalen Kochtopf gebe innen Backpapier rein und verwende als Deckel einen Bogen Backpapier den ich dann für die letzten 10 min entferne. Klappt super :)

von jeti1115 am 14.10.2019 um 13:40 Uhr

Ich backe immer ohne Deckel, Stelle aber eine große Tasse Wasser mit in den Ofen

von candysandy am 13.01.2019 um 15:48 Uhr

habe mich genau an das Rezept gehalten, ist super geworden, sehr lecker!

von urmel7820031 am 10.04.2019 um 11:44 Uhr

Wenn man es herzhaft mag, ist es auch superlecker, wenn man 50g Röstzwiebeln reingibt....

von Micha1969 am 10.01.2019 um 23:43 Uhr

von nawe_311 am 08.01.2019 um 17:26 Uhr

von Nicole189 am 07.01.2019 um 23:34 Uhr

Sehr lecker!

von Timmax am 01.01.2019 um 14:21 Uhr

von Loecke12191 am 30.12.2018 um 20:03 Uhr

von NULL am 29.12.2018 um 20:59 Uhr

Was heißt denn "den Teig mehrmals falten...und danach zu einer runden Form schleifen"?

von harry.bo am 06.01.2019 um 21:47 Uhr

Der Bäcker würde sagen, rund wirken ;-) Mit der rechten hand z.B. Kneten gegen die aufgestellte linke Hand.

von marliesZ am 16.12.2018 um 15:08 Uhr

Muss man den Römertopf vorher wässern?

von LiebeHexe am 18.06.2019 um 14:56 Uhr

Vom Grundsatz nicht. Wenn er innen glasiert ist schon mal gar nicht.

von honeychen am 07.01.2020 um 23:14 Uhr

Bei Broten wird nicht gewässert.

am 13.12.2018 um 21:11 Uhr

Ich habe das Weizen- und das Dinkelmehl mit der Vollkornvariante ersetzt. Hat wunderbar funktioniert. Das Brot schmeckt fantastisch und die knusprige Kruste ist sehr lecker.

von Schichko am 07.12.2018 um 19:52 Uhr

Habe das Brot jetzt 2x gemacht, es schmeckt mir sehr gut. Hat schon mal jemand probiert den Weizen- und Roggenmehl-anteil auf je 300 gramm zu verändern ?

von Anonym am 05.12.2018 um 20:35 Uhr

Könnte bitte Jemand die Frage von Xenia beantworten? Ich mache mir nämlich etwas Sorgen um die Maschine.

von mistercook am 28.01.2019 um 14:26 Uhr

Ich habe einfach sämtliche Zutaten halbiert

von Xenia1 am 26.11.2018 um 17:12 Uhr

Ist der Anteil Mehl nicht zu hoch? Es steht im Buch bei schweren Teigen maximal 500 gr. Mehl verwenden - ansonsten sehr gutes Rezept und Brot wird super

von slotfrauchen am 07.12.2018 um 10:49 Uhr

Mein connect hat es sehr gut geschafft zu kneten ohne sich zu plagen ( das hört man ja) Teig ost recht locker durch das viele Wasser, also bei mir gab es wie gesagt mit dem connect keine Probleme

von MiSpri am 17.01.2019 um 13:15 Uhr

Finde ich sehr fahrlässig von Hoyer, das Rezept so zu veröffentlichen. Wenn dann was kaputtgeht heißt es, man hätte die Gebrauchsanleitung nicht beachtet

von PeBee am 31.01.2019 um 14:19 Uhr

Ich hatte im MCC auch keine Probleme mit der Menge.

von urmel7820031 am 10.04.2019 um 11:45 Uhr

War überhaupt kein Problem, und es ist auch superlecker, wenn man 50g Röstzwiebeln mitzugibt...

am 25.11.2018 um 21:04 Uhr

Backe es gerade zum 3. Mal und liebe es!

von Arosadonna am 05.01.2019 um 18:10 Uhr

Ich bin noch beim Üben, wie bringt man den Teig ordentlich raus. Bei mir verwurschtelt sich der Teig total mit den Messern und es bleibt viel Teig im Topf

von Carys1966 am 07.01.2019 um 22:20 Uhr

Ist bei mir auch so...bin etwas enttäuscht dass Krieg ich mit Küchenmaschine normal genauso schnell und däubrrer hin

von urmel7820031 am 10.04.2019 um 11:48 Uhr

Also: Ich drehe den Mixtopf auf den Kopf und drehe dann von unten das Messer ein paar Mal hin und her, dann löst sich der meiste Teig. Wenn der größte Teigklumpen raus ist, stelle ich den Topf noch einmal auf das Gerät und lasse für 2 Sekunden die Turbotaste laufen, dann wird der restliche Teig auch noch rausgeschleudert, den kann man dann mit dem Spatel bequem rausholen.

von Elastern1 am 25.11.2018 um 16:58 Uhr

am 24.11.2018 um 10:48 Uhr

von Anonym am 22.11.2018 um 07:03 Uhr

Hallo, was heißt bei Teigstufe volle Zeit einmal durchlaufen, bei Punkt 2?

von Kozmik am 24.11.2018 um 22:48 Uhr

Ich habe Automatik Kneten und dann auf 4 Minuten hochgedreht. LG

von sajuja73 am 05.01.2019 um 07:02 Uhr

Bei mir kann man nur 2 min einstellen?

von Arosadonna am 05.01.2019 um 18:09 Uhr

Ich habe beim Knetprogramm auch nur 2 Min, habe es zweimal laufen lassen, der Motor war dann schon warm

von Isimanni am 21.11.2018 um 17:44 Uhr

mega lecker!

von Kaische2 am 18.11.2018 um 21:13 Uhr

Superlecker und sehr einfach zu machen. Ich bin begeistert, wie schnell man den Teig herstellen kann.

von Anonym am 05.10.2018 um 18:47 Uhr