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© NGV mbH, Foto: TLC
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Frozen Petit Fours mit Erdbeeren und Mohn

MC
30 Stück
Mittel
Zubereitungszeit: 60 Min.
Erstellt am: 16.03.2016
Zuletzt geändert am: 23.03.2016

FÜR DEN TEIG:

  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 10 g Zucker
  • 1 P. Vanillezucker
  • 10 g Mehl
  • 10 g Speisestärke
  • 1 Prise Backpulver

FÜR DAS EIS:

  • 150 g Erdbeeren
  • 150 g Erdbeermarmelade
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 50 g gemahlener Mohn
  • 75 ml Milch
  • 1 P. Vanillezucker
  • 250 ml Sahne
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Zucker

Nährstoffe

Pro Stück: 

  • Brennwert:
    335 kj / 80 kcal
  • Eiweiß: 2 g
  • Kohlenhydrate: 8 g
  • Fett: 4 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
60 Min.
  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit Alufolie einen Backrahmen von ca. 15 x 15 cm falten. Das Ei trennen. Den Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß mit Salz in den Mixbehälter geben und ca. 4 Minuten/Stufe 4 steif schlagen. Umfüllen und den Mixbehälter gründlich reinigen. Den Rühraufsatz einsetzen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker ca. 2 Minuten/Stufe 4 schaumig schlagen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, darübersieben und ca. 30 Sekunden/Stufe 4 unterrühren. Den Eischnee mithilfe des Spatels von Hand unterheben. In die Backform füllen, glatt streichen und auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf eine kleinere Platte heben. Den Rahmen darum herum belassen. Den Mixbehälter gründlich reinigen.
  2. Für das Eis die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen und mit Erdbeermarmelade und Zitronensaft ca. 30 Sekunden/Stufe 8 im Mixbehälter pürieren. Umfüllen und für ca. 1 Stunde ins Tiefkühlfach stellen. Den Mixbehälter gründlich reinigen. Den Rühraufsatz einsetzen. Mohn mit Milch und Vanillezucker in den Mixbehälter geben und 8 Minuten/100°C/Stufe 2 erhitzen, umfüllen und abkühlen lassen. Den Mixbehälter gründlich reinigen. Den Rühraufsatz einsetzen, die gekühlte Sahne in den Mixbehälter geben und ca. 3 Minuten/Stufe 3 aufschlagen. Die Sahne umfüllen und den Mixbehälter gründlich reinigen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit Salz in den Mixbehälter geben und ca. 4 Minuten/Stufe 4 steif schlagen. Umfüllen und den Mixbehälter gründlich reinigen. Den Rühraufsatz einsetzen. Eigelbe mit Zucker in den Mixbehälter geben und ca. 2 Minuten/Stufe 4 schaumig schlagen. Die Mohnmasse und die Eigelbmasse von Hand verrühren. Den Eischnee unterheben und zum Schluss die Sahne.
  3. Das angefrorene Erdbeereis kräftig umrühren. 1⁄3 davon dünn auf den Teig streichen. Die Mohnmasse darauf verteilen. Kurz im Tiefkühlfach anfrieren lassen. Die restliche Erdbeermasse darauf verteilen. Für mindestens 3 Stunden tiefkühlen. Herausnehmen und in kleine Würfel schneiden.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

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