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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Garnelencouscous mit Gemüse

MC plus
4 Portionen
Mittel
Fertig in: 0:45 Std.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Erstellt am: 30.08.2016
Zuletzt geändert am: 26.11.2018

FÜR DIE SAUCE

  • 3 Zwiebeln (200 g)
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 kleiner Fenchel (100 g)
  • 2 El Tomatenmark
  • 40 ml Olivenöl
  • 2 Tl Salz
  • 1/4 Tl Pfeffer
  • 2 El frisch gehackte Kräuter (TK)
  • 2 Briefchen Safran (à 0,1 g)

FÜR DEN COUSCOUS

  • 1 kg rohe Riesengarnelen mit Kopf und Schale
  • 350 g Couscous mittlerer Körnung
  • 1 Tl Salz
  • 1 El Olivenöl
  • 4 Möhren (250 g)
  • 1 weiße Rübe (200 g)
  • 1 Zucchini (150 g)
  • 100 g Crème fraîche (30 % Fett)

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    2705 kj / 646 kcal
  • Eiweiß: 49 g
  • Kohlenhydrate: 41 g
  • Fett: 32 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
30 Min.
Fertig in
0:45 Std.
  1. Für die Sauce die Zwiebeln schälen und vierteln, den Knoblauch schälen. Fenchel putzen, waschen und vierteln. Zwiebeln und Knoblauchzehen in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher mit der Turbo-Taste/5 Sekunden zerkleinern. Die Masse mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben. Die restlichen Zutaten (bis auf den Safran) dazugeben und alles ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/4 Minuten/120 °C leicht bräunen.
  2. Für den Couscous die Garnelen putzen, schälen, entdarmen, waschen und trocken tupfen. Die Köpfe und einige Schalen aufheben. Den Couscous in eine Schüssel füllen, Salz und Olivenöl dazugeben und mit einer Gabel vermischen. 300 ml heißes Wasser hinzufügen und den Couscous quellen lassen.
  3. Möhren und Rübe schälen. Die Zucchini waschen. Möhre und Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, die Rübe in 1x2 cm große Stücke schneiden.
  4. Köpfe und Schalen der Garnelen in den Mixbehälter schichten. 1 Liter heißes Wasser und den Safran dazugeben. Das Gemüse im Kocheinsatz verteilen, in den Mixbehälter einsetzen und mit eingesetztem Messbecher mit der Dampfgar-Taste/6 Minuten garen.
  5. In der Zwischenzeit den Couscous mit einer Gabel auflockern und gleichmäßig im flachen Dampfgareinsatz verteilen. Die Garnelen in den tiefen Dampfgaraufsatz geben, den Dampfgaraufsatz mit eingehängten Dampfgareinsatz auf den Mixbehälter setzen, verschließen und das Ganze mit der Dampfgar-Taste/5 Minuten garen.
  6. Den Dampfgaraufsatz verschlossen beiseitestellen. Den Kocheinsatz mithilfe des Spatels herausheben. Den Inhalt des Mixbehälters mit eingesetztem Messbecher erst 1 Minute/Stufe 7, dann 1 Minute/Stufe 10 sehr fein zerkleinern. Die Crème fraîche mit eingesetztem Messbecher 30 Sekunden/Stufe 6 unterrühren.
  7. Die Sauce durch ein sehr feines Sieb streichen und dabei auffangen. Den Couscous auf einer Platte mit Gemüse und Garnelen anrichten. Mit einem Teil der Sauce übergießen und warm servieren.

TIPP

Die restliche Sauce vorweg als Suppe servieren. Dazu bei Bedarf die Suppe mit in etwas Wasser angerührter Speisestärke andicken und nochmal aufkochen lassen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

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