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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Gedämpfte Putenbrust mit Tomaten und Bandnudeln

4 Portionen
Einfach
Fertig in: 1:38 Std.
Zubereitungszeit: 10 Min.
Erstellt am: 01.06.2017
Zuletzt geändert am: 26.11.2018
  • 1 Stück Ingwer (20 g)
  • 4 El Austernsauce
  • 2 Prisen Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 1 Tl Honig
  • 1 El Sesamöl
  • 4 Putenbrustfilets (à 150 g)
  • 500 g Cocktailtomaten
  • 4 Frühlingszwiebeln (60 g)
  • 1 l warme Gemüsebrühe
  • 800 g frische Bandnudeln aus dem Kühlregal (Kochzeit 5 Minuten)
  • 3 El Crème fraîche (30 % Fett)
  • 1 El Mehl (Type 405)

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    2349 kj / 561 kcal
  • Eiweiß: 42 g
  • Kohlenhydrate: 65 g
  • Fett: 12 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
10 Min.
Fertig in
1:38 Std.
  1. Den Ingwer schälen, in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Austernsauce, je 2 Prisen Salz und Pfeffer, Honig und Sesamöl dazugeben und mit eingesetztem Messbecher 35 Sekunden/Stufe 5 verrühren.
  2. Die Putenbrustfilets unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und 1 Stunde in der Mischung in einem Gefrierbeutel marinieren. Den Mixbehälter reinigen.
  3. Die Cocktailtomaten waschen, trocknen und halbieren. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 0,5 cm dicke Ringe schneiden.
  4. Die warme Gemüsebrühe in den Mixbehälter geben. Den tiefen Dampfgaraufsatz aufsetzen, das Fleisch gleichmäßig im Dampfgareinsatz verteilen. Cocktailtomaten und Frühlingszwiebeln großzügig darauf verteilen, Dampfgaraufsatz verschließen und mit der Dampfgar-Taste garen.
  5. Die frischen Bandnudeln grob zerteilen und gleichmäßig im flachen Dampfgareinsatz verteilen. Den flachen Dampfgareinsatz in den Dampfgaraufsatz einhängen, mit dem Deckel wieder verschließen und alles mit der Dampfgar-Taste/7 Minuten garen, dabei die Aufheizphase abbrechen. Den kompletten Dampfgaraufsatz abnehmen und beiseitestellen.
  6. Die Gemüsebrühe umfüllen, 300 ml abmessen und zurück in den Mixbehälter geben. Crème fraîche und Mehl dazugeben und mit eingesetztem Messbecher1 Minute/100 °C/Stufe 2 unterrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 1 unterrühren. Mit den Putenbrustfilets und den Bandnudeln servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine