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© NGV mbH, Foto: Studio Klaus Arras
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Gedämpfte Wirsing-Pilz-Päckchen

4 Portionen
Einfach
Zubereitungszeit: 25 Min.
Erstellt am: 10.09.2015
Zuletzt geändert am: 11.12.2017
  • 200 g Reis
  • Salz
  • 12 Wirsingblätter
  • 200 g Champignons
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 5 Tomaten
  • 200 g Sprossen
  • 4 El Sherry
  • 5 El Sojasauce
  • Pfeffer
  • 500 ml Gemüsebrühe

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert:
    1005 kj / 240 kcal
  • Eiweiß: 9 g
  • Kohlenhydrate: 46 g
  • Fett: 2 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
25 Min.
  1. Den Reis mit 600 ml Wasser und etwas Salz im Mixbehälter gut verrühren und ca. 25 Min./100 °C/Stufe 1 garen. Abgießen, abtropfen lassen und warm halten. Den Mixbehälter reinigen.
  2. Die Wirsingblätter putzen und waschen. In den tiefen Dampfaufsatz legen, leicht salzen, 500 ml Wasser in den Mixbehälter geben, den Dampfaufsatz aufsetzen und die Wirsingblätter ca. 5 Min./SF Dampfgaren/ Stufe 1 vorgaren. In Eiswasser abschrecken und die Mittelrippe der abgekühlten Wirsingblätter flach schneiden.
  3. Die Pilze putzen, sauber bürsten, wenn nötig waschen und trocknen. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Die Tomaten waschen, kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, Stielansätze entfernen, Fruchtfleisch häuten und entkernen. Das Gemüse in den Mixbehälter geben und ca. 8 Sek./Stufe 6 zerkleinern.
  4. Die Sprossen mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Das Gemüse mit den Sprossen und dem gekochten Reis vermischen. Alles mit dem Sherry, der Sojasauce und etwas frisch gemahlenem Pfeffer pikant würzen.
  5. Die Wirsingblätter ausbreiten. Die Reismischung auf die Wirsingblätter geben, etwas glatt streichen und alles zu kleinen Päckchen aufrollen, dabei die Seitenränder leicht einschlagen. Die Päckchen anschließend mit Küchengarn fest verschnüren und nebeneinander in den tiefen Dampfaufsatz legen.
  6. Die Gemüsebrühe in den Mixbehälter geben, den Dampfaufsatz aufsetzen und die Päckchen ca. 40 Min./SF Dampfgaren/Stufe 1 garen. Die gedämpften Wirsing-Pilz-Päckchen herausnehmen und das Küchengarn vorsichtig entfernen. Dazu passt eine süß-scharfe Chilisauce.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von Dani.Goeb1 am 11.12.2017 um 17:05 alle

Welche Sprossen sind denn hier gemeint?

von Vivien_MC am 13.12.2017 um 16:12 alle

Hallo Dani, in diesem Rezept wurden einfache Sojasprossen verwendet. Viele Grüße Vivien