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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Gedämpfter Lachs mit Gemüse und Dill-Senf-Sauce

4 Portionen
Einfach
Fertig in: 0:49 Std.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Erstellt am: 13.04.2022
Zuletzt geändert am: 21.04.2022
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Schritt für Schritt
Zutaten
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  • 1 Bund Dill
  • 7 mittelgroße festkochende Kartoffeln (700 g)
  • 3 große Möhren (300 g)
  • 1 kleine Kohlrabiknolle (250 g)
  • 1 l heiße Gemüsebrühe
  • 4 Lachsfilets ohne Haut (à 125 g)
  • 5 Prisen Salz
  • 5 Prisen Pfeffer
  • 4 Spritzer Zitronensaft
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 30 g Senf
  • 20 g Speisestärke

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    2391 kj / 571 kcal
  • Eiweiß: 36 g
  • Kohlenhydrate: 41 g
  • Fett: 29 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
Fertig in
0:49 Std.
  1. Den Dill waschen, trocken schütteln, die Spitzen von den Stielen zupfen und fein hacken.
  2. Die Kartoffeln schälen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Möhren putzen, schälen, waschen, dicke Möhren längs halbieren oder vierteln und in Stücke von 2 cm Kantenlänge schneiden. Den Kohlrabi putzen, schälen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Das Gemüse in den Kocheinsatz geben.
  3. Die heiße Gemüsebrühe in den Mixbehälter geben, den Kocheinsatz einhängen und das Gemüse mit eingesetztem Messbecher mit der Dampfgar-Taste/10 Minuten garen.
  4. In der Zwischenzeit den Lachs unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und im flachen Dampfgareinsatz verteilen. Jedes Lachsfilet mit 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 Spritzer Zitronensaft würzen sowie ½ Teelöffel Dill über jedes Stück Lachs streuen. Den flachen Dampfgareinsatz in den Dampfgaraufsatz einhängen und verschließen.
  5. Nach Ablauf der Dampfgarzeit den Dampfgaraufsatz auf den Mixbehälter setzen und alles mit der Dampfgar-Taste/12 Minuten fertig garen, dabei die Aufheizzeit abbrechen. Den Dampfgaraufsatz abnehmen und verschlossen beiseitestellen. Den Kocheinsatz entnehmen und das Gemüse warm stellen. Den Mixbehälter leeren und dabei die Garflüssigkeit auffangen.
  6. 300 ml Garflüssigkeit mit dem Frischkäse, dem Senf, dem restlichen Dill, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer in den Mixbehälter geben, mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 5 verrühren. Anschließend mit eingesetztem Messbecher 5 Minuten/100 °C/Stufe 2 kochen.
  7. 20 g Speisestärke in 30 ml kaltem Wasser glattrühren, in den Mixbehälter geben und die Sauce ohne eingesetzten Messbecher 2 Minuten/100 °C/Stufe 1 sämig kochen.
  8. Die Sauce nach Belieben noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 2 verrühren. Den Lachs mit der Kartoffel-Gemüse-Mischung und der Sauce servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine