![Monsieur Cuisine [MCL1]](/typo3conf/ext/k3n_mc_template/Resources/Public/Images/LogoMC2017.svg "Monsieur Cuisine [MCL1]")
Rezept von
Monsieur Cuisine
Gedämpfter Lachs mit Zitronengras
MC connect
4 Portionen
Einfach
Fertig in:
0:30 Std.
Zubereitungszeit: 15
Min.
Erstellt am:
02.05.2018
Zubereitung
Zubereitungszeit
15 Min.
15 Min.
Fertig in
0:30 Std.
0:30 Std.
- Den Lachs waschen, trocken tupfen, in vier gleich große Stücke schneiden und in den tiefen Dampfgaraufsatz legen. Beiseitestellen. Zitronengras putzen, waschen und den weißen Teil besenartig aufschneiden. Chilis halbieren, putzen und innen und außen waschen. Schalotten und Knoblauch schälen und Schalotten halbieren.
- Schalotten, Knoblauch und Chilis in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. In einen Mörser umfüllen und den Mixbehälter ausspülen.
- Zitronengras in den Mörser geben und mit den Schalotten, dem Knoblauch und den Chilis zerstoßen. Die Stängel des Zitronengrases anschließend entfernen.
- Die Champignons putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Die Champignons im flachen Dampfgareinsatz verteilen.
- Die zimmerwarme Gemüsebrühe in den Mixbehälter geben. Den Dampfgaraufsatz mit dem Lachs aufsetzen, verschließen und mit der Dampfgar-Taste/15 Minuten garen. Nach 5 Minuten den flachen Dampfgareinsatz mit den Champignons einhängen und diese ebenfalls dampfgaren.
- Nach Ablauf der Dampfgarzeit den kompletten Dampfgaraufsatz abnehmen und während der Zubereitung der Sauce warm stellen.
- Für die Sauce lediglich 100 ml der Gemüsebrühe im Mixbehälter belassen. Die Fischsauce, den Limettensaft, den Palmzucker, den Inhalt des Mörsers und den Pfeffer zur Brühe geben und alles mit eingesetztem Messbecher 4 Minuten/Stufe 3/100 °C aufkochen.
- In der Zwischenzeit das Thai-Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Lachsfilets auf Tellern anrichten und mit den Champignons, der Sauce und den Basilikumblättchen bestreut servieren.
Fertig!
Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine