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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Gedämpfter Spargel mit Kartoffeln und Hollandaise

4 Portion
Einfach
Fertig in: 1:09 Std.
Zubereitungszeit: 25 Min.
Erstellt am: 25.02.2019
Zuletzt geändert am: 06.05.2019
  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • 1 kg weißer Spargel
  • 1 Tl Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Tl Butter
  • 2 El gehackte Petersilie (TK)

FÜR DIE SAUCE HOLLANDAISE

  • 180 g zimmerwarme Butter
  • 3 sehr frische, zimmerwarme Eigelb (Größe M)
  • 2 El zimmerwarme Geflügelbrühe oder Weißwein
  • Salz, Pfeffer und Zitronensaft zum Abschmecken

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    1867 kj / 446 kcal
  • Eiweiß: 8 g
  • Kohlenhydrate: 27 g
  • Fett: 34 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
25 Min.
Fertig in
1:09 Std.
  1. Kartoffeln und Spargel schälen, beim Spargel die holzigen Enden abschneiden. Die Kartoffeln waschen und vierteln.
  2. Den Spargel im tiefen Dampfgaraufsatz verteilen. 1 Liter zimmerwarmes Wasser in den Mixbehälter einfüllen, Zucker und Butter dazugeben und den Kocheinsatz in den Mixbehälter einhängen. Kartoffeln in den Kocheinsatz geben, 1 Teelöffel Salz darüberstreuen und den Dampfgaraufsatz verschlossen aufsetzen.
  3. Mit der Dampfgar-Taste garen, dann den Dampfgaraufsatz verschlossen beiseitestellen. Den Kocheinsatz entnehmen und die Kartoffeln warm stellen. Mixbehälter leeren und kalt ausspülen.
  4. Für die Sauce die zimmerwarme Butter in Stücken in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 6 Minuten/Stufe 2/70 °C schmelzen. Umfüllen und den Mixbehälter 10 Minuten abkühlen lassen.
  5. Den Rühraufsatz in den Mixbehälter einsetzen. Zimmerwarmes Eigelb und zimmerwarme Geflügelbrühe in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 8 Minuten/Stufe 3/70 °C emulgieren, dabei nach 3 Minuten Rührzeit damit beginnen, die geschmolzene Butter langsam auf den Deckel des Mixbehälters zu gießen, sodass sie tröpfchenweise am Messbecher vorbei auf das laufende Messer tropft. Das Hinzufügen der Butter sollte sich über die Dauer von 2 Minuten hinziehen.
  6. Die Sauce nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 2 verrühren.
  7. Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise servieren.

 

TIPPS

Falls die Sauce nicht cremig genug geworden ist, den Mixbehälterinhalt auf 50 °C (siehe Display) abkühlen lassen und die Sauce nochmals mit Rühraufsatz mit eingesetztem Messbecher 30 Sekunden/Stufe 4 aufschlagen. Sofort servieren.

Achten Sie darauf, dass die Spargelstangen alle etwa gleich dick sind, sonst sind dünnere Stangen weich und dickere Stangen nach dem Garen noch fest.

 

 

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von Steffi1881 am 23.05.2020 um 20:05 Uhr

Hätte nicht gedacht das alles so gut durch ist. Es war der Wahnsinn und wird es öfter geben.

von Dare2106 am 22.05.2020 um 16:38 Uhr

von Anni*kocht am 21.05.2020 um 21:26 Uhr

von anne18081 am 17.05.2020 um 19:36 Uhr

War super lecker! Hab allerdings einen ganzen Pott Petersilie geholt und ich habe es verpasst wo der zum Einsatz kommt.

von fischausulm am 17.05.2020 um 11:28 Uhr

von Domi_1806 am 15.05.2020 um 19:55 Uhr

Hallo, ich werde morgen zum ersten Mal meine MCC nutzen, möchte aber nur die Hälfte an Spargel und Kartoffeln nehmen, muss ich die Kochzeit bzw Garzeit dann verkürzen? Vielen Dank schon mal für die Auskunft :)

von Vivien_MC am 18.05.2020 um 18:46 Uhr

Hallo Domi_1806, nein, die Garzeit bleibt gleich. Viele Grüße Vivien

von Binini681 am 14.05.2020 um 15:52 Uhr

Mir erschließt sich nicht was Butter und Zucker unten im mixtopf bewirken wenn ich nach dem dämpfen alles weg kippe... kann mir das jemand erklären bitte

von idefixmandy am 18.05.2020 um 16:26 Uhr

Zucker und Butter auf den Spargel im Dampfgaraufsatz geben.

von thehueller am 13.05.2020 um 22:02 Uhr

Mein erstes Mal frischer Spargel. Gericht war echt lecker. Hatte dicken und dünnen Spargel, war aber kein Problem. Auch die Kartoffeln waren nur vorw. Fest kochend. Wird es wieder geben.

von Atsirhc am 13.05.2020 um 19:14 Uhr

Der Spargel war bei mir stellenweise nicht weich. Die Stangen waren auch nicht besonders dick (circa

von Tina C am 11.05.2020 um 22:30 Uhr

von badgirl110 am 10.05.2020 um 21:28 Uhr

Wir fanden das Gericht sehr sehr lecker, alle drei Komponenten sind sehr gut gelungen, jedoch reichten die Mengenangaben bei uns nur für 3 Portionen ;-)

von Janikastern1 am 09.05.2020 um 18:55 Uhr

von traudel67 am 09.05.2020 um 08:12 Uhr

geht das auch mit fiefgefrorenem Spagel

von idefixmandy am 18.05.2020 um 16:27 Uhr

Ja, geht auch.

von schirmers am 05.05.2020 um 23:00 Uhr

von Brotkönigin am 01.05.2020 um 15:04 Uhr

Kartoffeln auf den Punkt gegart,Spargel war weich,wir hatten sehr dicke Stangen.Die Sauce war sehr dünn,ich habe sie aber auch nicht mehrmals gerührt.

von agnes-87 am 30.04.2020 um 17:05 Uhr

Sehr lecker und cremig . Die Sauce war am Anfang auch sehr flüssig. Aber ich habe die vorletzte Stufe, das 70 Grad rühren, 3x durchgeführt und sie wurde jedes Mal cremiger. Nur zu empfwhlen

von inesbader am 25.04.2020 um 19:11 Uhr

Super einfach und super lecker. Ich habe vorher noch nie Hollandaise selbst gemacht. Ab jetzt nie wieder anders. Ich habe nur die halbe Menge Brühe genommen und fand die Konsistenz perfekt.

von MelGe am 23.04.2020 um 13:03 Uhr

Ich habe auch das Problem... Das Rezept ist nicht im Gerät. Hab es schon 1 mal zurück gesetzt.

von Vivien_MC am 23.04.2020 um 13:54 Uhr

Hallo MelGe, das Rezept wird angezeigt wenn du mit dem WLAN verbunden und als Nutzer eingeloggt bist. Auf unseren Geräten ist das Rezept vorhanden. Es ist zu finden unter Spargel, gedämpfter. Es kann etwas dauern bis das Rezept geladen ist. Viele Grüße Vivien

von Adriana14111 am 22.04.2020 um 16:58 Uhr

Ich würde gerne wissen wie lange die Kartoffeln und der Spargel garen müssen ich hab leider das Rezept auch nicht auf meiner Maschine und er ist auf den neusten Stand ? Schade würde das gerne heute nachkochen Aber es steht nirgends wie lange es garen muss Danke 😊

von Vivien_MC am 22.04.2020 um 17:28 Uhr

Hallo Adriana1411, wie in Schritt 3 hier angegeben werden Kartoffeln und Spargel mit der Dampfgar-Taste gegart. Hier handelt es sich um ein Automatikprogramm welches auf 20 Minuten voreingestellt ist (s. hierzu auch Bedienungsanleitung). Das Rezept wird angezeigt wenn du mit dem WLAN verbunden und als Nutzer eingeloggt bist. Auf unseren Geräten ist das Rezept vorhanden. Es ist zu finden unter Spargel, gedämpfter. Es kann etwas dauern bis das Rezept geladen ist. Viele Grüße Vivien

von schna901 am 04.05.2020 um 18:46 Uhr

Bei mir erscheint das Rezept leider auch nicht nachdem ich es habe 5 Minuten laden lassen:( angemeldet bin ich und auch im WLAN.. sehr ärgerlich:(

von Vivien_MC am 05.05.2020 um 16:11 Uhr

Hallo schna90, 5 Minuten reichen zum Download der Rezepte nicht aus. Da musst du schon ein bisschen mehr Geduld mitbringen und deinen MC connect mindestens 30 - 60 Minuten Zeit geben. Viele Grüße Vivien

von Horex am 22.04.2020 um 08:49 Uhr

Super lecker, Soße perfekt!

von Lawli am 16.04.2020 um 16:58 Uhr

von Carinabrk1 am 13.04.2020 um 17:08 Uhr

Ich habe das Rezept heute gemacht. Es war sehr lecker. Nur finden wir , dass die Hollandaise zu flüssig war. Das war sehr schade.

von AHLQ15 am 10.04.2020 um 12:05 Uhr

Ich werde das Rezept heute versuchen. Aber wieso erscheint mir das Rezept nicht im Pilot? Finde es auch über die Suche im Gerät nicht

von Vivien_MC am 14.04.2020 um 16:10 Uhr

Hallo AHLQ15, das Rezept wird nur angezeigt wenn dein MC connect mit dem WLAN verbunden ist und du als Nutzer eingeloggt bist. Der Download kann einige Zeit dauern. Viele Grüße Vivien

von Ann_Sch14 am 17.04.2020 um 18:38 Uhr

Ich habe das gleiche Problem, habe mich aus und wieder eingeloggt, auch das wlan erneuert- aber leider inner noch nichts. Die Hälfte meiner Favoriten fehlt btw...

von AnneRuhr am 19.04.2020 um 17:55 Uhr

Dasselbe Problem habe ich auch - mein MCC ist mit dem WLAN verbunden, eingeloggt bin ich auch. Passiert mir leider auch bei anderen Rezepten. Ärgerlich...

von Vivien_MC am 20.04.2020 um 15:04 Uhr

Hallo Ann_Sch14, auf unseren Geräten ist das Rezept vorhanden. Es ist zu finden unter Spargel, gedämpfter. Es kann etwas dauern bis das Rezept geladen ist. Es werden nur Favoriten mit dem CookingPilot-Symbol (Kochmütze) auf dem MC connect angezeigt. Viele Grüße Vivien

von Vivien_MC am 20.04.2020 um 15:04 Uhr

Hallo AnneRuhr, auf unseren Geräten ist das Rezept vorhanden. Es ist zu finden unter Spargel, gedämpfter. Es kann etwas dauern bis das Rezept geladen ist. Viele Grüße Vivien

von Sabine_maxi1 am 09.04.2020 um 16:08 Uhr

Eine frage: ich habe eingedrorenen spargel...weiss jemand ob es einen grossen unterschied von der zeit her ausmacht? Lg sabine 😊

von Vivien_MC am 15.04.2020 um 11:58 Uhr

Hallo Sabine_maxi1, eigentlich kann die Zeit auch bei gefrorenem Spargel übernommen werden. Nur bei sehr schmalen Stangen sollte die Zeit um wenige Minuten verkürzt werden. Viele Grüße Vivien

von juliahiemer am 10.02.2020 um 19:42 Uhr

Soooo lecker 😋 zum reinlegen göttlich

von samatini1 am 25.12.2019 um 07:36 Uhr

von Anmü04 am 22.05.2019 um 14:29 Uhr

Das war das erste Rezept, was ich mit dem MCC ausprobiert habe. Da ich bereits eine fertige Soße hatte habe ich nur den Spargel und die Kartoffeln gemacht. Das hat allerdings super klasse funktioniert. Einfach rein und dann was anderes machen bis es klingelt. Der Spargel ist richtig klasse geworden.

von [email protected] am 21.05.2019 um 20:39 Uhr

Habe das Rezept aus probiert war ganz lecker . Werde es in der Spargelzeit öfter machen.

von skqueenie1 am 26.04.2019 um 11:44 Uhr

Rezept ist klasse - jedoch ein Programmfehler beim MCC ab dem Zeitpunkt indem der Spargel im Varomat ist und der cookingPilot auf 20 Min. 120°C springt - wird das Programm nicht fortgeführt sondern er springt auf dem Punkt den Varomat vom Mixtopf nehmen und Spargel warm halten. Ich habe den CookingPilot ausgeschalten und im Startmenue manuell eingegeben.

von Vivien_MC am 26.04.2019 um 11:54 Uhr

Hallo skqueenie, danke für deine Rückmeldung. Wir haben den von dir beschriebenen Fall nachgeprüft und können kein Springen der Punkte feststellen. Hier scheint ein lokaler Softwarefehler vorzuliegen. Bitte setze dein Gerät auf Werkseinstellungen zurück, danach sollte der Fehler nicht mehr auftreten. Viele Grüße Vivien

von skqueenie1 am 09.05.2019 um 08:53 Uhr

Danke Vivien funktioniert jetzt ;-)

von Silke75 am 17.04.2019 um 19:38 Uhr

Die Soße hab ich noch nicht versucht, aber Spargel und Kartoffeln sind gut geworden. Hatte beides zusammen auf 25 Min. Dampfgaren.

von Dorfmuddie am 14.04.2019 um 22:26 Uhr

Die Sauce war super. Hab mich vorher nie an Hollandaise getraut. Aber das war wirklich nicht schwierig.

von Sanny77 am 07.04.2019 um 17:29 Uhr

Leider erscheint das Rezept nicht auf dem Mcc

von Vivien_MC am 18.04.2019 um 14:38 Uhr

Hallo Sanny77, das Rezept ist auf dem MC connect unter Spargel, gedämpft zu finden. Viele Grüße Vivien

von Malu0805 am 07.06.2019 um 17:04 Uhr

Hallo Auch ich finde das Rezept leider nicht im mcc. Auch nicht unter Spargel, gedämpft. Lg

von Vivien_MC am 11.06.2019 um 17:22 Uhr

Hallo Malu0505, das Rezept wird nur angezeigt wenn dein MC connect mit dem WLAN verbunden ist und du als Nutzer eingeloggt bist. Viele Grüße Vivien

von Lenamaus1 am 14.04.2020 um 23:35 Uhr

Warum werden eigentlich immer die Rezepte schlecht bewertet, wenn etwas mit dem Gerät nicht klappt. Es sollte wirklich n u r das Rezept bewertet werden!!!