Zum Inhalt springen
  • Wartungsarbeiten

    Unsere Webseite befindet sich aktuell im Wartungsmodus. Wir stehen Ihnen in Kürze wieder voll zur Verfügung.

© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
Hallo, das ist ein CookingPilot-Rezept!
Rezept unter Favoriten speichern.

Rezept von: © Monsieur Cuisine

Gedämpfter Spargel mit Kartoffeln und Hollandaise

MC connect
4 Portion
Einfach
Fertig in: 1:09 Std.
Zubereitungszeit: 25 Min.
Erstellt am: 25.02.2019
Zuletzt geändert am: 06.05.2019
  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • 1 kg weißer Spargel
  • 1 Tl Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Tl Butter
  • 2 El gehackte Petersilie (TK)

FÜR DIE SAUCE HOLLANDAISE

  • 180 g zimmerwarme Butter
  • 3 sehr frische, zimmerwarme Eigelb (Größe M)
  • 2 El zimmerwarme Geflügelbrühe oder Weißwein
  • Salz, Pfeffer und Zitronensaft zum Abschmecken

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    1867 kj / 446 kcal
  • Eiweiß: 8 g
  • Kohlenhydrate: 27 g
  • Fett: 34 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
25 Min.
Fertig in
1:09 Std.
  1. Kartoffeln und Spargel schälen, beim Spargel die holzigen Enden abschneiden. Die Kartoffeln waschen und vierteln.
  2. Den Spargel im tiefen Dampfgaraufsatz verteilen. 1 Liter zimmerwarmes Wasser in den Mixbehälter einfüllen, Zucker und Butter dazugeben und den Kocheinsatz in den Mixbehälter einhängen. Kartoffeln in den Kocheinsatz geben, 1 Teelöffel Salz darüberstreuen und den Dampfgaraufsatz verschlossen aufsetzen.
  3. Mit der Dampfgar-Taste garen, dann den Dampfgaraufsatz verschlossen beiseitestellen. Den Kocheinsatz entnehmen und die Kartoffeln warm stellen. Mixbehälter leeren und kalt ausspülen.
  4. Für die Sauce die zimmerwarme Butter in Stücken in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 6 Minuten/Stufe 2/70 °C schmelzen. Umfüllen und den Mixbehälter 10 Minuten abkühlen lassen.
  5. Den Rühraufsatz in den Mixbehälter einsetzen. Zimmerwarmes Eigelb und zimmerwarme Geflügelbrühe in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 8 Minuten/Stufe 3/70 °C emulgieren, dabei nach 3 Minuten Rührzeit damit beginnen, die geschmolzene Butter langsam auf den Deckel des Mixbehälters zu gießen, sodass sie tröpfchenweise am Messbecher vorbei auf das laufende Messer tropft. Das Hinzufügen der Butter sollte sich über die Dauer von 2 Minuten hinziehen.
  6. Die Sauce nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 2 verrühren.
  7. Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise servieren.

 

TIPPS

Falls die Sauce nicht cremig genug geworden ist, den Mixbehälterinhalt auf 50 °C (siehe Display) abkühlen lassen und die Sauce nochmals mit Rühraufsatz mit eingesetztem Messbecher 30 Sekunden/Stufe 4 aufschlagen. Sofort servieren.

Achten Sie darauf, dass die Spargelstangen alle etwa gleich dick sind, sonst sind dünnere Stangen weich und dickere Stangen nach dem Garen noch fest.

 

 

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

Melden Sie sich an oder registrieren Sie sich um dieses Rezept bewerten und kommentieren zu können.

Die weiteren Vorteile einer Registrierung erfahren Sie hier.

von Anmü04 am 22.05.2019 um 14:29 alle

Das war das erste Rezept, was ich mit dem MCC ausprobiert habe. Da ich bereits eine fertige Soße hatte habe ich nur den Spargel und die Kartoffeln gemacht. Das hat allerdings super klasse funktioniert. Einfach rein und dann was anderes machen bis es klingelt. Der Spargel ist richtig klasse geworden.

von [email protected] am 21.05.2019 um 20:39 alle

Habe das Rezept aus probiert war ganz lecker . Werde es in der Spargelzeit öfter machen.

von skqueenie1 am 26.04.2019 um 11:44 alle

Rezept ist klasse - jedoch ein Programmfehler beim MCC ab dem Zeitpunkt indem der Spargel im Varomat ist und der cookingPilot auf 20 Min. 120°C springt - wird das Programm nicht fortgeführt sondern er springt auf dem Punkt den Varomat vom Mixtopf nehmen und Spargel warm halten. Ich habe den CookingPilot ausgeschalten und im Startmenue manuell eingegeben.

von Vivien_MC am 26.04.2019 um 11:54 alle

Hallo skqueenie, danke für deine Rückmeldung. Wir haben den von dir beschriebenen Fall nachgeprüft und können kein Springen der Punkte feststellen. Hier scheint ein lokaler Softwarefehler vorzuliegen. Bitte setze dein Gerät auf Werkseinstellungen zurück, danach sollte der Fehler nicht mehr auftreten. Viele Grüße Vivien

von skqueenie1 am 09.05.2019 um 08:53 alle

Danke Vivien funktioniert jetzt ;-)

von Silke75 am 17.04.2019 um 19:38 alle

Die Soße hab ich noch nicht versucht, aber Spargel und Kartoffeln sind gut geworden. Hatte beides zusammen auf 25 Min. Dampfgaren.

von Dorfmuddie am 14.04.2019 um 22:26 alle

Die Sauce war super. Hab mich vorher nie an Hollandaise getraut. Aber das war wirklich nicht schwierig.

von Sanny771 am 07.04.2019 um 17:29 alle

Leider erscheint das Rezept nicht auf dem Mcc

von Vivien_MC am 18.04.2019 um 14:38 alle

Hallo Sanny77, das Rezept ist auf dem MC connect unter Spargel, gedämpft zu finden. Viele Grüße Vivien

von Malu0805 am 07.06.2019 um 17:04 alle

Hallo Auch ich finde das Rezept leider nicht im mcc. Auch nicht unter Spargel, gedämpft. Lg

von Vivien_MC am 11.06.2019 um 17:22 alle

Hallo Malu0505, das Rezept wird nur angezeigt wenn dein MC connect mit dem WLAN verbunden ist und du als Nutzer eingeloggt bist. Viele Grüße Vivien