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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Geflügellebermousse mit Portwein

8 Portionen
Einfach
Fertig in: 2:40 Std.
Zubereitungszeit: 10 Min.
Erstellt am: 30.08.2016
Zuletzt geändert am: 26.11.2018
  • 400 g Gänseleber
  • 1 El Salz (gehäuft)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 200 ml Weißwein
  • 210 g Butter
  • 4 El Portwein
  • 1 Tl Pfeffer

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    1110 kj / 265 kcal
  • Eiweiß: 10 g
  • Kohlenhydrate: 3 g
  • Fett: 21 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
10 Min.
Fertig in
2:40 Std.
  1. Die Leber gründlich putzen, waschen und 30 Minuten mit 1 gehäuften Esslöffel Salz in 500 ml Wasser einlegen. Anschließend Lorbeerblatt und Weißwein in den Mixbehälter geben. Die Leber abtropfen lassen, in den Kocheinsatz legen und mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/10 Minuten/80 °C/Stufe 1 garen.
  2. Prüfen, ob die Leber gar ist. Falls diese noch sehr rosa aussieht die Garzeit um 2 Minuten verlängern. Die fertig gegarte Leber entnehmen und gut abtropfen lassen. Wein und Lorbeerblatt entsorgen. Den Mixbehälter ausspülen.
  3. Die Leber zurück in den Mixbehälter geben, die Butter in Stücken und den Portwein zugeben und 1 Teelöffel Pfeffer hinzufügen. Mit eingesetztem Messbecher 50 Sekunden/Stufe 9 mixen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Falls nötig, die Masse mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben und den Püriervorgang wiederholen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Zum Schluss die Mousse in einer mit Klarsichtfolie ausgekleideten kleinen Terrinenform verteilen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank kalt stellen.

TIPP

Mit Toast- oder Landbrot servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von [email protected] am 12.11.2018 um 10:16 alle

Wie lange ist die Mousse denn im Kühlschrank haltbar, wenn man nicht gleich alles aufisst.

von Vivien_MC am 12.11.2018 um 16:23 alle

Hallo [email protected], die Mousse ist gekühlt etwa 3-5 Tage haltbar. Viele Grüße Vivien