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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Gefüllte Eier mit Blumenkohl und Spargel

8 Portionen
Mittel
Fertig in: 1:15 Std.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Erstellt am: 30.08.2016
Zuletzt geändert am: 26.11.2018
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 8 Eier (Größe M)
  • 3 Möhren (200 g)
  • 200 g weißer Spargel
  • 1/4 Blumenkohl (200 g)
  • 200 g Erbsen (TK)
  • 1/4 Bund Schnittlauch
  • 2 El Öl
  • 1 El Essig
  • 2 El Sahne (30 % Fett)
  • 1 Tl Senf
  • 1/2 Tl Salz
  • 1/4 Tl Pfeffer

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    628 kj / 150 kcal
  • Eiweiß: 10 g
  • Kohlenhydrate: 7 g
  • Fett: 9 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
30 Min.
Fertig in
1:15 Std.
  1. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Umfüllen und beiseitestellen. Den Mixbehälter ausspülen.
  2. Eier in den Kocheinsatz legen. 1 Liter Wasser in den Mixbehälter füllen und den Kocheinsatz einhängen.
  3. Das Gemüse putzen, waschen und Möhren und Spargel schälen. Beim Spargel die holzigen Enden abschneiden. Die Möhren in 0,5 cm kleine Würfel schneiden. Den Spargel in 0,5 cm lange Stücke schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen. Möhren, Spargel, Blumenkohl und Erbsen in den tiefen Dampfgaraufsatz füllen und diesen auf den Mixbehälter aufsetzen. Verschließen und mit der Dampfgar-Taste/15 Minuten garen.
  4. Den Dampfgaraufsatz vorsichtig abnehmen und beiseitestellen. Mithilfe des Spatels den Kocheinsatz herausheben, die Eier abschrecken und 30 Minuten abkühlen lassen. Den Mixbehälter ausspülen.
  5. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
  6. Die Eier pellen und längs halbieren. Das Eigelb vorsichtig herauslösen, mit Öl, Essig, Sahne, Senf, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 3 vermischen.
  7. Erbsen, Möhren, Petersilie und Schnittlauch zu der Eigelbmischung geben und mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/10 Sekunden/Stufe 1 verrühren.
  8. Die Masse vorsichtig in die Eihälften füllen. Auf Tellern anrichten und mit Blumenkohl und Spargel garnieren.

TIPP

Dazu passt frisches Brot.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von mathias 6691 am 08.05.2018 um 19:05 alle

Einfach und super lecker! Spitze 😆👍