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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Gefüllter Tintenfisch

MC plus
4 Portionen
Mittel
Fertig in: 1:10 Std.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Erstellt am: 30.08.2016
Zuletzt geändert am: 26.11.2018
  • 300 g trockenes Brot vom Vortag
  • 2 El Kapern
  • 4 eingelegte Sardellenfilets
  • 1 kg Tintenfisch mit Kopf (Sepia)
  • 100 g Pecorino
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1/4 Tl Salz
  • 1/4 Tl Pfeffer

AUSSERDEM

  • Olivenöl für die Form
  • Zahnstocher oder Küchengarn

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    2382 kj / 569 kcal
  • Eiweiß: 50 g
  • Kohlenhydrate: 39 g
  • Fett: 22 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
30 Min.
Fertig in
1:10 Std.
  1. Das Brot in reichlich kaltem Wasser einweichen. Kapern und Sardellen abspülen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Tintenfische unter fließend kaltem Wasser gründlich waschen, putzen, dabei die Köpfe und Arme entfernen.
  3. Den Pecorino in grobe Stücke schneiden, in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 10 fein zerkleinern. In ein anderes Gefäß umfüllen.
  4. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen, in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 6 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern.
  5. Den Knoblauch schälen, dazugeben und mit eingesetztem Messbecher 5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Die Masse mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben. Das Brot gut ausdrücken und zusammen mit den Eiern, Sardellen, Kapern und Pecorino dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und das Ganze mit eingesetztem Messbecher 30 Sekunden/Stufe 4 zu einer homogenen Masse vermischen.
  6. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle geben und die Tintenfische mit dieser Masse füllen und die Öffnungen mit Zahnstochern oder Küchengarn gut verschließen. Eine feuerfeste Form leicht einölen, die Tintenfische darauf verteilen und im heißen Ofen 40 Minuten backen.
  7. Die gefüllten Tintenfische warm servieren.

TIPP

Dazu passen ein frischer Salat und knusprige Ciabattascheiben.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

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