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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Gekochte Eier in Senfsauce

4 Portionen
Einfach
Fertig in: 0:36 Std.
Zubereitungszeit: 15 Min.
Erstellt am: 30.08.2016
Zuletzt geändert am: 01.04.2019
  • 8 Eier (Größe L)
  • 2 Zwiebeln (120 g)
  • 5 El Butter
  • 3 El Mehl (Type 405)
  • 250 ml warme Gemüsebrühe
  • 200 ml zimmerwarme Sahne (30 % Fett)
  • 2 El körniger Senf oder Dijonsenf
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

AUSSERDEM

  • 5 Stiele Petersilie

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    1938 kj / 463 kcal
  • Eiweiß: 18 g
  • Kohlenhydrate: 8 g
  • Fett: 40 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
15 Min.
Fertig in
0:36 Std.
  1. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen, in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Umfüllen und beiseitestellen. Den Mixbehälter ausspülen.
  2. 500 ml Wasser in den Mixbehälter geben, den Kocheinsatz einsetzen, die Eier hineinlegen und mit eingesetztem Messbecher 12 Minuten/120 °C/Stufe 1 kochen.
  3. Anschließend den Kocheinsatz entnehmen, den Mixbehälter leeren und die Eier abschrecken.
  4. Die Zwiebeln schälen, halbieren und im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben, Butter hinzugeben und ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/3 Minuten dünsten. Danach das Mehl dazugeben und ohne eingesetzten Messbecher 1 Minute/100 °C/Stufe 2 einrühren.
  5. Warme Gemüsebrühe und zimmerwarme Sahne dazugeben und ohne eingesetzten Messbecher 6 Minuten/90 °C/Stufe 3 köcheln. Dann den Senf mit eingesetztem Messbecher 30 Sekunden/Stufe 3 unterrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 2 verrühren.
  6. Die Eier pellen und halbieren, auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen und mit Petersilie bestreuen.

TIPP

Dazu passen Salzkartoffeln und ein grüner Salat.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine