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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Gemüsekuchen

MC plus
4 Portionen
Mittel
Fertig in: 2:10 Std.
Zubereitungszeit: 25 Min.
Erstellt am: 30.08.2016
Zuletzt geändert am: 26.11.2018
  • 450 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1/2 Würfel frische Hefe (20 g)
  • 2 Tl Salz (gestrichen)
  • 2 rote Paprikaschoten (300 g)
  • 2 Auberginen (600 g)
  • 2 Tomaten (200 g)
  • 4 Zwiebeln (320 g)
  • 1/2 Tl Pfeffer
  • 50 ml Olivenöl
  • 4 Anchovis (12 g)

AUSSERDEM

  • Mehl für die Arbeitsfläche

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    2332 kj / 557 kcal
  • Eiweiß: 15 g
  • Kohlenhydrate: 83 g
  • Fett: 16 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
25 Min.
Fertig in
2:10 Std.
  1. 300 ml lauwarmes Wasser, gesiebtes Mehl, zerbröckelte Hefe und 1 gestrichenen Teelöffel Salz in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste/2 Minuten einen Hefeteig herstellen. Den Teig umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  2. Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Paprikaschoten und Auberginen halbieren, putzen, waschen, trocken tupfen. Mit den Schnittflächen nach unten auf ein Backblech legen und auf der obersten Schiene bei eingeschalteter Grillfunktion in den Backofen schieben. Regelmäßig wenden, bis die Haut fast verbrannt ist. (Dauert bis zu 45 Minuten).
  3. Anschließend die Paprika häuten und in 2 cm breite Streifen schneiden. Die Aubergine nach Bedarf ebenfalls häuten und in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Die Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Anschließend häuten, Stielansatz entfernen, entkernen und achteln. Den Backofen auf 180 °C herunterstellen.
  4. Die Zwiebeln schälen, halbieren, in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher mit der Turbo-Taste/4 Sekunden grob zerkleinern. Die Stücke mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben. Tomaten, Auberginen und Paprika dazugeben. 1 Teelöffel Salz, ½ Teelöffel Pfeffer und das Öl darübergeben und mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/10 Sekunden/Stufe 1 vermischen.
  5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ein mit Backpapier belegtes Backblech damit auskleiden. Die Gemüsemischung aus dem Mixbehälter auf dem Teig verteilen und 25 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Anchovis grob hacken und auf dem Kuchen verteilen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

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