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© NGV mbH, Foto: HOYER
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Germknödel mit Mohnbutter und Vanillesauce

MC plus
4 Portionen
Einfach
Fertig in: 1:12 Std.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Erstellt am: 05.09.2019
Zuletzt geändert am: 12.07.2019

FÜR DIE GERMKNÖDEL

  • 200 ml zimmerwarme Milch (Frischmilch, 3,5 % Fett )
  • 30 g Zucker
  • 1/2 Würfel Hefe (21 g)
  • 30 g Butter
  • 2 Eier (Größe M)
  • 430 g Mehl (Type 405)
  • 4 El Pflaumenmus

FÜR DIE VANILLESAUCE

  • 1 Vanilleschote
  • 10 g Speisestärke
  • 300 ml kalte Milch (Frischmilch, 3,5 % Fett)
  • 20 g Zucker
  • 1 Ei (Größe L)

FÜR DIE MOHNBUTTER

  • 40 g Mohn
  • 20 g Zucker
  • 70 g weiche Butter

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    3542 kj / 846 kcal
  • Eiweiß: 23 g
  • Kohlenhydrate: 109 g
  • Fett: 35 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
30 Min.
Fertig in
1:12 Std.
  1. Zimmerwarme Milch und Zucker in den Mixbehälter geben. Die Hefe hineinbröckeln und mit eingesetztem Messbecher 3 Minuten/37 °C/Stufe 1 erwärmen. Butter in Stücken, Ei und Mehl hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste/2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
  2. Den Hefeteig in eine Schüssel füllen und zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Mixbehälter gründlich reinigen.
  3. Für die Vanillesauce den Rühraufsatz einsetzen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die Speisestärke mit 3 Esslöffeln kalter Milch verrühren.
  4. Vanillemark, restliche Milch, Zucker, Ei und angerührte Speisestärke in den Mixbehälter geben. Alles mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 4 vermischen, dann mit eingesetztem Messbecher 15 Minuten/100 °C/Stufe 1 garen.
  5. Die Vanillesauce umfüllen und beiseitestellen. Den Mixbehälter reinigen.
  6. Den Hefeteig in 4 Portionen teilen und jede Portion mit den Händen zu einer Kugel formen.
  7. Die Kugeln mit der Hand leicht plattdrücken und je 1 Esslöffel Pflaumenmus auf den Teig geben.
  8. Dann die Teigfladen vorsichtig zusammendrücken, zu Kugeln formen und in den tiefen Dampfgaraufsatz legen.
  9. Den Mixbehälter mit 1 Liter zimmerwarmem Wasser füllen, den Dampfgaraufsatz verschlossen auf den Mixbehälter aufsetzen und die Germknödel mit der Dampfgar-Taste garen.
  10. Den Dampfgaraufsatz verschlossen beiseitestellen und den Mixbehälter leeren.
  11. Für die Mohnbutter Mohn, Zucker und weiche Butter in Stücken in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 4 Minuten/70 °C/Stufe 3 erhitzen. Anschließend umfüllen und den Mixbehälter reinigen.
  12. Die Germknödel mit der Vanillesauce und der Mohnbutter servieren.

TIPP

Die Vanillesauce dickt noch etwas nach. Wenn Sie sie etwas flüssiger haben wünschen, geben Sie einen Schuss Milch (Frischmilch, 3,5 % Fett) zu der Vanillesauce und rühren Sie sie vor der Servieren noch einmal kräftig mit einem Schneebesen durch.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

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von MK1607 am 21.09.2019 um 21:42 alle