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© NGV mbH, Foto: Studio Klaus Arras
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Grüner Spargel mit Zitronen-Hollandaise

10 Gläser
Einfach
Zubereitungszeit: 15 Min.
Erstellt am: 26.11.2015
Zuletzt geändert am: 26.04.2017
  • 10 Stangen grüner Spargel
  • Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 2 El Sesam
  • 2 Eigelb
  • 2 Tl Marsala
  • 2 El Zitronensaft
  • 1/2 Tl abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
  • Pfeffer
  • 200 g Butter
  • 1 Beet Senfkresse

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert:
    821 kj / 196 kcal
  • Eiweiß: 2 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Fett: 20 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
15 Min.
  1. Den Spargel im unteren Drittel schälen, die Spargelstangen halbieren und in den tiefen Dampfeinsatz legen. Mit Salz und Zucker bestreuen.
  2. 500 ml Wasser in den Mixbehälter füllen, tiefen Dampfeinsatz mit dem Spargel und Kondensat-Auffang-Behälter einsetzen. Dampfgaraufsatz verschließen und den Spargel ca. 15 Min./SF Dampfgaren/Stufe 2 dampfgaren.
  3. Kondensat-Auffang-Behälter und Dampfeinsatz abnehmen und beiseitestellen. Sesam über den Spargel streuen.
  4. Den Mixbehälter reinigen. Die Zutaten für die Hollandaise hineingeben und ca. 7 Min./80 °C/Stufe 3 verrühren.
  5. Die Hollandaise auf die Gläschen verteilen, jeweils zwei Spargelstücke hineinstecken und mit der Senfkresse bestreut servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine