Guinness-Kuchen mit Mascarpone-Kaffee-Topping

1. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Butter einfetten. Schokolade im Mixbehälter 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Die Butter zufügen und 5 Min. | Stufe 2 | 55 °C schmelzen. Das Schwarzbier mit Kakao und Zucker zugeben und 20 Sek. | Stufe 5 verrühren.
2. Eier, Crème fraîche, Backpulver, Mehl und Salz zugeben 20 Sek. | Stufe 5 unterrühren. Den Teig in die gefettete Form geben und etwa 1 Std. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Den Mixbehälter spülen.
3. Den Rühraufsatz einsetzen. Sahne, Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker Stufe 4 ohne Zeiteinstellung unter Sichtkontakt steif schlagen. Kaffeelikör zugeben, 10 Sek. | Stufe 4 unterrühren und auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen. Vor dem Servieren weitere 2 Std. kalt stellen.

TIPP:

Sowohl das Bier also auch die Crème fraîche geben dem Rührteig reichlich Feuchtigkeit. Der Kuchen wird besonders saftig und bleibt daher mehrere Tage frisch und lecker. Er eignet sich sehr gut, um frühzeitig vorbereitet und noch 1–2 Tage gelagert zu werden. Das Frosting dann frisch vor dem Servieren zubereiten und aufbringen!