Gurkenlimo mit Minze

1. Die Gurke waschen, abtrocknen und schälen, die Schalen aufheben. Die Gurke in grobe Würfel schneiden. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
2. Die Gurke, die Hälfte der Gurkenschalen, das Salz, 60 g Zucker und 20 Minzeblättchen in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 7 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern.
3. In eine Schüssel füllen und abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Den Mixbehälter ausspülen.
4. Während die Gurkenmasse zieht, den Zuckersirup zubereiten, da dieser auch abkühlen muss. Dazu 150 ml lauwarmes Wasser und den restlichen Zucker in den Mixbehälter geben und ohne eingesetzten Messbecher 10 Minuten/Stufe 2/100 °C einkochen.
5. Den Sirup im offenen Mixbehälter abkühlen lassen. Den Gurken-Minze-Mix durch ein Sieb streichen und dabei möglichst viel Flüssigkeit auspressen. Die gewonnene Flüssigkeit zum Zuckersirup in den Mixbehälter gießen, den Zitronensaft hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 7 vermischen. In eine Kanne füllen und mit dem Mineralwasser auffüllen. Zum Servieren die Eiswürfel und die Minzstiele auf Gläser verteilen und mit der Limo aufgießen.

TIPP

Schmeckt auch mit einem Schuss Gin oder Wodka.