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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Hackbällchen Toskana

6 Portionen
Einfach
Fertig in: 0:50 Std.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Erstellt am: 02.05.2018

FÜR DIE HACKBÄLLCHEN

  • 6 Cocktail-Rispentomaten
  • 2 Kugeln Mozzarella (à 125 g Abtropfgewicht)
  • 800 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Ei (Größe L)
  • 1 1/2 Tl Salz
  • 1/2 Tl Pfeffer
  • 1 Tl Thymian
  • 1 Tl Oregano
  • 1/2 Tl Majoran

FÜR DIE TOMATENSAUCE

  • 1 Zwiebel (70 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 El Olivenöl
  • 700 g passierte Tomaten aus der Dose
  • 300 ml warme Gemüsebrühe
  • 1 Tl Thymian
  • 1 Tl Oregano
  • 1/2 Tl Majoran
  • 1 Tl Zucker
  • 1-2 El Speisestärke
  • Salz + Pfeffer zum Abschmecken

AUSSERDEM

  • Öl für den Dampfgaraufsatz

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    1938 kj / 463 kcal
  • Eiweiß: 39 g
  • Kohlenhydrate: 12 g
  • Fett: 30 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
Fertig in
0:50 Std.
  1. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und aus jeder Tomate 4 Scheiben schneiden. Die Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen und in je 6 Scheiben schneiden, diese dann noch einmal mittig durchschneiden, sodass es insgesamt 24 Mozzarella-Stücke ergibt.
  2. Das Hackfleisch mit Ei, Salz, Pfeffer und den Kräutern in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 1 Minute/Stufe 4 gleichmäßig verkneten. Den tiefen Dampfgaraufsatz sowie den flachen Dampfgareinsatz leicht ölen. Mit angefeuchteten Händen aus dem Fleischteig 24 etwa tischtennisballgroße Hackbällchen formen und diese gleichmäßig im tiefen Dampfgaraufsatz und flachen Dampfgareinsatz verteilen. Die Hackbällchen mit jeweils 1 Tomatenscheibe belegen. Den Mixbehälter gründlich reinigen.
  3. Für die Tomatensauce Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, Zwiebel halbieren und beides in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher mit der Turbo-Taste/3 Sekunden fein zerkleinern. Mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben, das Öl dazugeben und alles ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/2 Minuten/110 °C andünsten.
  4. Die passierten Tomaten, die warme Gemüsebrühe, Kräuter und Zucker in den Mixbehälter geben. Den Dampfgareinsatz in den Dampfgaraufsatz einhängen, auf den Mixbehälter aufsetzen, verschließen und alles mit der Dampfgar-Taste/25 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit vorsichtig den Deckel und den flachen Dampfgareinsatz abheben, auf jedes Fleischbällchen ein Stück Mozzarella geben, alles wieder aufsetzen und fertig garen.
  5. Den kompletten Dampfgaraufsatz abnehmen und beiseitestellen. Die Speisestärke mit 50 ml kaltem Wasser glatt rühren, in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 3 Minuten/Stufe 2/100 °C aufkochen. Die Sauce nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Hackbällchen mit der Sauce servieren. Dazu passen Nudeln oder Reis.

 

TIPP

Geben Sie vor dem Servieren als aromatischen Farbtupfer 1 frisches Basilikumblättchen auf jedes Hackbällchen.

 

 

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine