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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Hähnchen im Schinkenmantel

4 Portionen
Mittel
Fertig in: 1:08 Std.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Erstellt am: 30.08.2016
Zuletzt geändert am: 26.11.2018
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 4 Stängel Petersilie
  • 1 Zwiebel (70 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20 g Butter
  • 1 l heiße Gemüsebrühe
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 4 Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
  • 8 Scheiben roher Schinken
  • 400 g Champignons
  • 1/2 Tl Salz

FÜR DIE SAUCE

  • 1 EL Speisestärke
  • 100 ml Rotwein
  • 80 g Crème fraîche (30 % Fett)
  • 2 Prisen Pfeffer

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    1867 kj / 446 kcal
  • Eiweiß: 28 g
  • Kohlenhydrate: 38 g
  • Fett: 14 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
30 Min.
Fertig in
1:08 Std.
  1. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln vom Zweig streifen. Die Nadeln fein hacken und beiseitestellen.
  2. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Umfüllen und beiseitestellen.
  3. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, die Zwiebel vierteln, beides in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher mit der Turbo-Taste/3 Sekunden zerkleinern. Die Butter in Stücken dazugeben und alles ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/3 Minuten dünsten.
  4. Die heiße Gemüsebrühe und 1 Teelöffel gehackten Rosmarin dazugeben und ohne eingesetzten Messbecher 10 Minuten/120 °C/Stufe 1 kochen.
  5. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen, vierteln, in den Kocheinsatz legen und beiseitestellen.
  6. Die Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen, der Länge nach halbieren und jedes Stück mit einer Scheibe Schinken umwickeln. Die Rollen in den flachen Dampfgareinsatz legen.
  7. Die Champignons putzen, feucht abreiben, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit ½ Teelöffel Salz würzen und in den tiefen Dampfgaraufsatz legen.
  8. Wenn die Brühe fertig gekocht ist, den Kocheinsatz mit den Kartoffeln einhängen, den Dampfgaraufsatz mit dem eingehängten Dampfgareinsatz verschlossen aufsetzen und alles mit der Dampfgar-Taste garen. Anschließend den Dampfgaraufsatz verschlossen beiseitestellen und den Kocheinsatz herausnehmen.
  9. Für die Sauce den Mixbehälter leeren, dabei die Garflüssigkeit durch ein feines Sieb gießen und auffangen. 250 ml Garflüssigkeit abmessen. Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren. Abgemessene Garflüssigkeit, Speisestärke, Rotwein, Crème fraîche und 2 Prisen Pfeffer in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 5 Sekunden/Stufe 4 vermengen. Anschließend ohne eingesetzten Messbecher 5 Minuten/120 °C/Stufe 2 kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Hähnchenrollen, Champignons und Kartoffeln mit der Sauce und Petersilie bestreut servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von Mrs.Strawberrykiss am 20.01.2020 um 08:54 Uhr

Sehr lecker

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von Persoangel am 25.05.2017 um 15:28 Uhr

von Persoangel am 25.05.2017 um 15:37 Uhr

Sorry ... die Bewertung habe ich ausversehen gemacht ...Kann es leider nicht löschen