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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Hähnchenroulade mit Schinken und Spargel

4 Portionen
Einfach
Zubereitungszeit: 25 Min.
Erstellt am: 16.03.2016
Zuletzt geändert am: 05.04.2017
  • 8 Stangen weißer und grüner Spargel, nur die oberen 10 cm
  • Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 8 Hähnchenschnitzel
  • Pfeffer
  • 8 Scheiben Parmaschinken
  • 1 El Butterschmalz
  • 250 ml Weißwein
  • 150 ml Sahne

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert:
    1164 kj / 278 kcal
  • Eiweiß: 23 g
  • Kohlenhydrate: 4 g
  • Fett: 16 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
25 Min.
  1. Den Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und die Stangen n den tiefen Dampfeinsatz legen. Mit Salz und Zucker bestreuen. 500 ml Wasser in den Mixbehälter geben. Den tiefen Dampfeinsatz mit dem Spargel und Kondensat-Auffang-Behälter aufsetzen und ca. 12 Minuten/SF Dampfgaren/Stufe 1 dampfgaren. Den Spargel abkühlen lassen, Kochsud aufbewahren.
  2. Die Hähnchenschnitzel dünn klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je 1 Scheibe Schinken und je 1 weißen und 1 grünen Spargelstange belegen. Schnitzel zusammenrollen und mit Küchengarn festbinden.
  3. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen darin anbraten. 250 ml Kochsud vom Spargel sowie Wein angießen und die Rouladen etwa 15 Minuten köcheln. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
  4. Den Bratfond mit Sahne aufgießen und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenrouladen mit der Sauce servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine