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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Haselnuss-Kräuter-Quiche mit Frühlingszwiebeln

12 Stücke
Einfach
Fertig in: 2:15 Std.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Erstellt am: 17.11.2016
Zuletzt geändert am: 19.09.2018

FÜR 1 SPRINGFORM MIT 26 CM Ø

FÜR DEN TEIG:

  • 50 g Haselnüsse
  • 125 g Butter
  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 1 Ei (Größe L)
  • 1/2 Tl Salz

FÜR GUSS UND BELAG:

  • 70 g Haselnüsse
  • 200 g Frühlingszwiebeln
  • 1 El Butterschmalz
  • 100 g geräucherter Mozzarella
  • 250 g gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Basilikum)
  • 250 g Schmand (24 % Fett)
  • 4 Eier (Größe L)
  • 1/2 Tl Salz
  • 2 Prisen Pfeffer

AUSSERDEM:

  • Butter für die Form
  • Mehl für die Arbeitsfläche

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert
    1340 kj / 320 kcal
  • Eiweiß: 9 g
  • Kohlenhydrate: 16 g
  • Fett: 24 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
Fertig in
2:15 Std.
  1. 120 g Haselnüsse in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern. Davon 70 g abwiegen und für den Belag zur Seite stellen.
  2. 50 g Haselnüsse, Butter in Stücken, Mehl, Ei und Salz in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste/3 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Zur Kugel rollen, in Folie wickeln und für 1 Stunde kühl stellen.
  3. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Quiche-Form mit Butter einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auskleiden. Den Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen und auf der mittleren Schiene 10 Minuten vorbacken. Herausnehmen, abkühlen lassen und die Backofentemperatur auf 180 °C reduzieren.
  4. In der Zwischenzeit für die Füllung die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und putzen. Das Butterschmalz in einer Pfanne stark erhitzen und die Frühlingszwiebeln im Ganzen darin anbraten. Dann vom Herd nehmen.
  5. Den Mozzarella reiben. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. In den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher mit der Turbo-Taste/5 Sekunden zerklei-nern. Mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben. Den Rühraufsatz in den Mixbehälter einsetzen. Schmand, Eier, Salz und Pfeffer in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 1 Minute/Stufe 4 aufschlagen. Den Rühraufsatz entnehmen, den Mozzarella zu der Schmand-Eier-Masse geben und mit eingesetztem Messbecher 45 Sekunden/Stufe 4 unterrühren. Die Frühlingszwiebeln auf dem Teig verteilen. Die Schmandcreme daraufgießen und die Haselnüsse daraufstreuen. Auf der mittleren Schiene 45 Minuten backen. Wenn die Quiche noch zu hell erscheint, die Backzeit gegebenenfalls verlängern.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von pit am 30.11.2018 um 09:24 alle

von anita silvia am 01.09.2018 um 19:03 alle

von lubis am 16.06.2018 um 12:28 alle

von njanner am 08.05.2018 um 15:54 alle

von Johanna77 am 29.10.2017 um 17:10 alle

von Blautaler am 13.01.2017 um 19:49 alle