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Rezept von: © wof1

Hausbrot aus dem Klützer Winkel

1 Brot Stücke
Einfach
Fertig in: 3:00 Std.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Erstellt am: 06.02.2019
Zuletzt geändert am: 11.06.2019
  • 200 g Dinkelmehl
  • 260 g Roggenschrot
  • 200 g Saatmischung (5- oder 6-Korn)
  • 15 g Salz (ggf. etwas weniger)
  • 1 Würfel Hefe (42 g)
  • 90 g Zuckerrübensirup
  • 440 g Buttermilch
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
Fertig in
3:00 Std.
  1. Saatmischung mit der Buttermilch über Nacht einweichen lassen.
  2. Hefe darüber bröckeln und Sirup und Salz dazugeben. 1-2 Stunden gehen lassen.
  3. Mehl und Schrot mit der Buttermilchmischung verkneten (Teig-Knetstufe 2-3 Minuten). In eine Brotbackform geben und mindestens 1 Stunde ruhen lassen (je länger, je besser).
  4. Im kalten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200° C 30 Minuten Ober-/Unterhitze backen.
  5. Danach auf 180° C runterdrehen und weitere 30 Minuten backen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von Platzers am 19.02.2020 um 21:33 Uhr

Schön nussiger geschmack. Habe es aber kalt gehen lassen.