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© NGV mbH, Foto: J.Mühlbauer exclus. / Fotolia
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Hefeteig pikant

1 Stück
Einfach
Fertig in: 0:35 Std.
Zubereitungszeit: 5 Min.
Erstellt am: 14.11.2017
Zuletzt geändert am: 09.02.2018

FÜR 910 G HEFETEIG (PIKANT)

  • 220 ml Milch (H-Milch, 3,5 % Fett)
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 2 P. Trockenhefe
  • 1 Tl Zucker
  • 80 g Butter
  • 1 Ei (M oder L)
  • 500 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1 Tl Salz

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert
    10722 kj / 2561 kcal
  • Eiweiß: 76 g
  • Kohlenhydrate: 390 g
  • Fett: 72 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
5 Min.
Fertig in
0:35 Std.
  1. Milch, Hefe und Zucker in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 3 Minuten/Stufe 1/37 °C erwärmen. Butter, Ei, Mehl und Salz hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste/2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Hefeteig in eine Schüssel füllen und zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

HINWEIS

Pikanter Hefeteig eignet sich für Pizza, Brote, Brötchen, Stockbrot und alle Laugengebäckteile, z. B. 1 Faltenbrot in einer Kastenform 12 x 30 cm oder 20 Hefeschnecken.

 

TIPP

Je geringer der Hefegehalt und je länger die Gehzeit, desto besser werden Geschmack und Konsistenz der Backwerke. Ist genügend Zeit vorhanden, kann man die halbe Menge Hefe bei mindestens doppelter Gehzeit verwenden.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine