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© NGV mbH, Foto: J.Mühlbauer exclus. / Fotolia
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Hefeteig pikant

1 Stück
Einfach
Fertig in: 0:35 Std.
Zubereitungszeit: 5 Min.
Erstellt am: 14.11.2017
Zuletzt geändert am: 06.05.2019

FÜR 910 G HEFETEIG (PIKANT)

  • 220 ml zimmerwarme Milch (H-Milch, 3,5 % Fett)
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 2 P. Trockenhefe (14 g)
  • 1 Tl Zucker
  • 80 g Butter
  • 1 Ei (Größe M oder L)
  • 500 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1 Tl Salz

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert
    10722 kj / 2561 kcal
  • Eiweiß: 76 g
  • Kohlenhydrate: 390 g
  • Fett: 72 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
5 Min.
Fertig in
0:35 Std.
  1. Zimmerwarme Milch, Hefe und Zucker in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 3 Minuten/Stufe 1/37 °C erwärmen.
  2. Butter in Stücken, Ei, Mehl und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste/2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
  3. Hefeteig in eine Schüssel füllen und zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

TIPPS

Je geringer der Hefegehalt und je länger die Gehzeit, desto besser werden Geschmack und Konsistenz der Backwerke. Ist genügend Zeit vorhanden, kann man die halbe Menge Hefe bei mindestens doppelter Gehzeit verwenden.

Pikanter Hefeteig eignet sich für Brote, Brötchen, Stockbrot, Laugengebäckteile, 1 Faltenbrot in einer Kastenform 12 x 30 cm oder 20 Hefeschnecken.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine