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© kadee62
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Rezept von: © kadee62

Hefewasser-Brot

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1 Stücke
Einfach
Zubereitungszeit: 60 Min.
Erstellt am: 09.04.2021
Zuletzt geändert am: 09.04.2021
  • 200 g Weizenmehl /550
  • 100g Roggenmehl /1150
  • 75g Dinkelmehl /1050
  • 1,5 TL Salz
  • 1 TL Roggenbackmalz (selbst gemacht)
  • 1TL Zuckerrübensirup
  • 100g Hefewasser
  • 160g Wasser
Zubereitung
Zubereitungszeit
60 Min.
  1. Die trockenen Zutaten mischen und im Behälter geben. Sirup, Wasser und Hefewasser dazugeben und auf Teigstufe 2 Minuten kneten.
  2. In einer geölten Schüssel geben und so lange an einen warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. (Dies kann bis zu 18 Stunden dauern).
  3. Den Teig mehrmals falten und zu einer runden oder ovalen Brotform formen, ich lass den Teig nochmal für ca. 20-30 min. gehen. Mit Mehl bestäuben und nach Wunsch einschneiden. Bei 225 ° O/U Hitze 45 Minuten backen. Wenn der Teig während des backens oben zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine