Hessischer Kochkäse

1. Harzer Roller in Stücken in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 5 grob zerkleinern.
2. Mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben, dann zimmerwarme Sahne, zimmerwarme Milch und Butter in Stücken hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher 8 Minuten/Stufe 3/70 °C erhitzen, bis der Käse gleichmäßig geschmolzen ist.
3. Quark, Natron, Eigelbe und falls gewünscht Kümmel hinzufügen und alles mit eingesetztem Messbecher 3 Minuten/Stufe 3/70 °C erhitzen.
4. Den Kochkäse vollständig abkühlen lassen, dabei ab und zu mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 2 umrühren.

TIPPS

Im Kühlschrank ist der Kochkäse etwa 6 Tage haltbar. Er sollte 2–3 Stunden vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank genommen werden, da der Käse sonst zu fest ist.

Servieren Sie den Kochkäse mit kräftigem Bauernbrot und Zwiebelringen.