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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Himbeer-Mango-Marmelade

MC connect
6 Gläser
Mittel
Fertig in: 1:20 Std.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Erstellt am: 04.10.2018
Zuletzt geändert am: 15.09.2019

FÜR 6 GLÄSER À 200 ML

  • 600 g Himbeeren (TK)
  • 1 Vanilleschote
  • 500 g Gelierzucker (2:1)
  • 1 Mango (600 g)
  • 100 ml Maracujasaft

Nährstoffe

Pro Glas:

  • Brennwert
    1821 kj / 435 kcal
  • Eiweiß: 2 g
  • Kohlenhydrate: 101 g
  • Fett: 1 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
Fertig in
1:20 Std.
  1. Die Himbeeren in einem Sieb auftauen lassen und anschließend in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher 15 Sekunden/Stufe 6 pürieren. Das Himbeerpüree durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen, damit die Kerne zurückbleiben. Das Himbeerpüree anschließend wieder in den Mixbehälter geben.
  2. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und das Mark zusammen mit 250 g Gelierzucker ebenfalls in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher 15 Minuten/Stufe 2/110 °C aufkochen. Eine Gelierprobe durchführen und die Kochzeit gegebenenfalls verlängern.
  3. Die Himbeermarmelade bis zur Hälfte in sterile Gläser füllen und den Mixbehälter reinigen. Die Gläser 30 Minuten kalt stellen, bis die Oberfläche gut geliert ist.
  4. Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in grobe Stücke schneiden. 400 g Mango-Fruchtfleisch und den Maracujasaft in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 30 Sekunden/Stufe 5-8 schrittweise ansteigend pürieren. Die Masse mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben.
  5. Den restlichen Gelierzucker hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher 15 Minuten/Stufe 2/110 °C aufkochen. Die Mangomarmelade nach Bedarf nochmals mit eingesetztem Messbecher 15 Sekunden/Stufe 8 pürieren. Eine Gelierprobe durchführen und die Kochzeit gegebenenfalls verlängern.
  6. Die Mangomarmelade vorsichtig auf die Himbeermarmelade gießen und sofort mit einem Deckel verschließen.

 

TIPP

Dunkel und kühl gelagert hält sich die Marmelade mindestens 3 Monate.

 

GELIERPROBE

Einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller geben, den Sie leicht schräg halten. Verläuft die Masse zügig, muss die Marmelade noch 1 Minute weitergekocht werden. Danach erneut die Gelierprobe durchführen. Wird die Masse nach kurzer Zeit fest, hat die Marmelade die Gelierprobe bestanden.

 

 

 

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

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