Himbeer-Mango-Marmelade
MC plus
6 Gläser
Mittel
Fertig in:
1:20 Std.
Zubereitungszeit: 20
Min.
Erstellt am:
18.03.2019
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
20 Min.
Fertig in
1:20 Std.
1:20 Std.
- Die Himbeeren in einem Sieb auftauen lassen und anschließend in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher 15 Sekunden/Stufe 6 pürieren. Das Himbeerpüree durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen, damit die Kerne zurückbleiben. Das Himbeerpüree anschließend wieder in den Mixbehälter geben.
- Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und das Mark zusammen mit 250 g Gelierzucker ebenfalls in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher 15 Minuten/110 °C/Stufe 2 aufkochen. Eine Gelierprobe durchführen und die Kochzeit gegebenenfalls verlängern.
- Die Himbeermarmelade bis zur Hälfte in sterile Gläser füllen und den Mixbehälter reinigen. Die Gläser 30 Minuten kalt stellen, bis die Oberfläche gut geliert ist.
- Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in grobe Stücke schneiden. 400 g Mango-Fruchtfleisch und den Maracujasaft in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 30 Sekunden/Stufe 5-8 schrittweise ansteigend pürieren. Die Masse mit dem Spatel an der Innenseite des Mixbehälters nach unten schieben.
- Den restlichen Gelierzucker hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher 15 Minuten/110 °C/Stufe 2 aufkochen. Die Mangomarmelade nach Bedarf nochmals mit eingesetztem Messbecher 15 Sekunden/Stufe 8 pürieren. Eine Gelierprobe durchführen und die Kochzeit gegebenenfalls verlängern.
- Die Mangomarmelade vorsichtig auf die Himbeermarmelade gießen und sofort mit einem Deckel verschließen.
TIPPS
Dunkel und kühl gelagert hält sich die Marmelade mindestens 3 Monate.
GELIERPROBE
Einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller geben, den Sie leicht schräg halten.Verläuft die Masse zügig, muss die Marmelade noch 1 Minute weitergekocht werden. Danach erneut die Gelierprobe durchführen. Wird die Masse nach kurzer Zeit fest, hat die Marmelade die Gelierprobe bestanden.
Fertig!
Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine