Holunder-Zwetschgen-Marmelade

1. Die Holunderbeeren verlesen, in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abbrausen. Behutsam trocken tupfen, dann die Beeren von den Stielen zupfen und in den Mixbehälter geben.
2. Die Zwetschgen putzen, waschen, trocken tupfen und längs aufschneiden. Entsteinen und das Fruchtfleisch in 1,5 cm große Stücke schneiden. Zu den Holunderbeeren geben, den braunen Zucker darüberstreuen und mit eingesetztem Messbecher 40 Sekunden/Stufe 2 vermengen. Abgedeckt über Nacht ziehen lassen. (Alternativ können Obst und Zucker auch in einer Schüssel vermischt werden und abgedeckt über Nacht durchziehen.)
3. Die Fruchtmischung am Folgetag ohne eingesetzten Messbecher 30 Minuten/95 °C/Stufe 2 kochen lassen. Eine Gelierprobe machen und alles eventuell noch weiterkochen lassen.
4. Die Marmelade kochend heiß in sterile Gläser füllen. Spritzer am Glasrand sofort mit etwas Küchenpapier wegwischen. Die Gläser verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Anschließend wieder umdrehen und vollständig bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.

TIPP: GELIERPROBE

Geben Sie einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller, den Sie leicht schräg halten. Verläuft die Masse zügig, muss die Marmelade noch 1 Minute weitergekocht werden. Danach erneut die Gelierprobe durchführen. Wird die Masse nach kurzer Zeit fest, hat die Marmelade die Gelierprobe bestanden.