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© MafaldaFocke
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Rezept von: © MafaldaFocke

Hot Dog Brötchen

MC connect
8 Stücke
Mittel
Fertig in: 3:00 Std.
Zubereitungszeit: 180 Min.
Erstellt am: 16.01.2021
Zuletzt geändert am: 27.01.2021
  • 450 gr Mehl
  • 170 gr Wasser
  • 50 gr Milch 3,5%
  • 45 gr Zucker
  • 20 gr Hefe
  • 5 gr Salz
  • 25 gr weiche Butter
  • 2 Eier
Zubereitung
Zubereitungszeit
180 Min.
Fertig in
3:00 Std.
  1. 150 gr warmes Wasser in den Mixbehälter geben
  2. 50 gr Milch 3,5% in den Mixbehälter geben
  3. 45 gr Zucker hinzufügen
  4. 20 gr Hefe in den Mixbehälter bröckeln
  5. Alles mit eingesetzten Messbecher 3 Minuten/Stufe 2/37 °C verrühren
  6. 450 gr Mehl und 5 gr Salz hinzufügen
  7. 25 gr weiche Butter hinzufügen
  8. 1 Ei und 1 Eigelb hinzufügen. Das Eiweiß vom 2. Ei in eine separate Schüssel mit 20 gr Wasser geben und bei Zimmertemperatur stehen lassen.
  9. Mit eingesetztem Mixbecher mit der Teigknet-Taste/2 Minuten zu einem elastischen Teig verarbeiten
  10. Eine große Schüssel leicht einölen
  11. Den Teig in die Schüssel füllen und zugedeckt an einem warmen Ort für 90 Minuten stehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  12. Den Teig in 8 gleichmäßig große Stücke teilen
  13. Die Teiglinge zu einem Rechteck ca 13x8 ausrollen und in Längsrichtung zu einer Wurst rollen.
  14. Die gerollten Teiglinge eng in 2 Reihen a 4 Stück auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Ca. 2 cm Abstand lassen
  15. Die Teiglinge mit einem Küchentuch abdecken und nochmals 60 Minuten ruhen lassen.
  16. Den Ofen auf 190°C Ober-Unterhitze vorheizen
  17. Die Teiglinge vor dem Einschieben mit dem zimmerwarmen Eiklar-Wassergemisch einstreichen.
  18. Im Ofen ca 15 Minuten backen, bis sie goldgelb gebräunt sind

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine