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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Johannisbeer-Cupcakes

MC
12 Stück
Mittel
Zubereitungszeit: 50 Min.
Erstellt am: 10.09.2015
Zuletzt geändert am: 26.07.2016

FÜR DEN TEIG:

  • 175 g rote Johannisbeeren
  • 2 Eier
  • Salz
  • 100 g Haselnüsse
  • 125 g Mehl
  • 1/2 Tl Backpulver
  • 100 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 60 ml Milch

FÜR DIE CREME:

  • 100 g rote Johannisbeeren
  • 200 ml Sahne
  • 1 P. Sahnesteif
  • 1 P. Vanillezucker
  • 150 g Doppelrahmfrischkäse
  • 4 El Zucker
  • 12 Johannisbeerrispen zum Garnieren

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert:
    1377 kj / 329 kcal
  • Eiweiß: 0 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Fett: 0 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
50 Min.
  1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Mulden des Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen. Die Johannisbeeren waschen, trocken tupfen, von den Rispen streifen und verlesen.
  2. Die Eier trennen und die Eigelbe zur Seite stellen. Den Rühraufsatz einsetzen. Eiweiße mit 1 Prise Salz in den Mixbehälter geben, ca. 4 Min./Stufe 4 steif schlagen und in eine Schüssel umfüllen. Den Mixbehälter gründlich reinigen.
  3. Haselnüsse in den Mixbehälter geben, ca. 35 Sek./Stufe 9 mittelfein zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixbehälter gründlich reinigen.
  4. Mehl mit Backpulver und Haselnüssen mischen. Butter, Zucker, Eigelbe, Mehl-Nuss-Mischung und Milch in den Mixbehälter geben und ca. 1 Min./Stufe 6 verrühren. Den Eischnee mit dem Spatel vorsichtig unterheben, zum Schluss kurz die Johannisbeeren unterheben. In die Förmchen füllen und auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  5. Für die Creme die Johannisbeeren waschen, trocken tupfen und von den Rispen streifen. Verlesen und durch ein Sieb streichen, sodass keine Kerne in die Creme kommen.
  6. Den Rühraufsatz einsetzen, die gekühlte Sahne und Sahnesteif in den Mixbehälter geben und ca. 3 Min./Stufe 3 aufschlagen. Den Vanillezucker kurz vor Ende durch die Einfüllöffnung geben und unterrühren. In eine Schüssel umfüllen und den Mixbehälter gründlich reinigen.
  7. Den Rühraufsatz einsetzen, Frischkäse und Zucker in den Mixbehälter geben und ca. 1 Min./Stufe 4 verrühren. Die Johannisbeermasse dazugeben und ca. 20 Sek./Stufe 4 unterrühren. Die Sahne mit dem Spatel von Hand unterheben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf den Cupcakes verteilen. Mit je 1 Johannisbeerrispe garnieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

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