Rezept von
Monsieur Cuisine
Kabeljau mit Gemüse und Kartoffelstampf
MC plus
4 Portionen
Mittel
Fertig in: 0:53 Std.
Zubereitungszeit: 25 Min.
Erstellt am: 18.03.2019
Zubereitung
Zubereitungszeit
25 Min.
25 Min.
Fertig in
0:53 Std.
0:53 Std.
- Zucchini und Aubergine waschen, putzen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Kabeljaufilets unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Kartoffeln schälen, waschen und vierteln.
- 1 Liter Wasser in den Mixbehälter geben, den Kocheinsatz einhängen und die Kartoffeln hineingeben.
- Den tiefen Dampfgaraufsatz aufsetzen, Auberginen- und Zucchiniwürfel darin verteilen und mit ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer würzen.
- Den flachen Dampfgareinsatz mit Backpapier auslegen. Dabei darauf achten, dass an der Seite Schlitze frei bleiben, damit der Dampf gut zirkulieren kann. Die Kabeljaufilets im flachen Dampfgareinsatz verteilen und mit ½ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Pfeffer und dem Zitronensaft würzen. Den flachen Dampfgareinsatz in den tiefen Dampfgaraufsatz einhängen, verschließen und alles mit der Dampfgar-Taste garen.
- Nach der Garzeit den Dampfgaraufsatz abnehmen und verschlossen beiseitestellen. Den Kocheinsatz herausnehmen und den Mixbehälter leeren.
- Zimmerwarme Milch und 40 g Butter in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 1 Minute/120 °C/Stufe 1 erhitzen. Die Kartoffeln hinzugeben, mit 1 Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen. Mit eingesetztem Messbecher 30 Sekunden/Stufe 3-5 schrittweise ansteigend pürieren. Das Kartoffelpüree umfüllen, warmstellen und den Mixbehälter reinigen.
- Die Schalotten schälen und halbieren. Im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher mit der Turbo-Taste/2 Sekunden zerkleinern und mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben. Die restliche Butter in den Mixbehälter geben und die Schalotten ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/2 Minuten/120 °C dünsten. Die Tomaten, den Thymian, ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer und das gegarte Gemüse dazugeben und mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/5 Minuten/120 °C/Stufe 1 erhitzen.
- Die Kabeljaufilets mit Kartoffelstampf und Gemüse servieren.
Fertig!
Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine
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