Käsekuchen klassisch

1. Die Springform mit Butter einfetten und mit Paniermehl bestäuben. Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
2. Für den Teig die Butter in Stücken, Zucker, Ei und 1 Prise Salz in den Mixbehälter geben. Mehl und Backpulver mischen, über die Butter-Zucker-Mischung sieben und mit eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste/2 Minuten verkneten. Sollte die Mischung zu trocken sein, 1 Esslöffel kaltes Wasser dazugeben und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 4 unterkneten.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf Größe der Springform zuzüglich 5 cm Rand ausrollen. Die vorbereitete Form mit dem Teig auskleiden. Den Mixbehälter reinigen.
4. Für die Quark-Sahne-Füllung die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und von einer Hälfte die Schale abreiben. Die restliche Zitrone anderweitig verwenden. Die Zitronenschale zusammen mit Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver, Magerquark, Eiern, zimmerwarmer Sahne und weicher Butter in Stücken in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher 2 Minuten/Stufe 3 verrühren. Mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben und erneut mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 4 verrühren.
5. Die Masse auf den Mürbeteig gießen. Den Kuchen 1 Stunde backen, dann mit Backpapier abdecken und weitere 10 Minuten backen. Den Kuchen im geschlossenen Backofen 10 Minuten ruhen lassen, dann herausholen und 30 Minuten abkühlen lassen. Anschließend den Kuchen für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

TIPP:

Den Käsekuchen mindestens 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Für einen Himbeer-Käsekuchen die Hälfte der Quarkmasse in die Form geben und 300 g Himbeeren darauf verteilen. Dann die restliche Quarkmassen darübergießen. Wie oben beschrieben weiter verfahren.