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© kuegi2
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Rezept von: © kuegi2

Karotten-Haferflockenkuchen mit Kokosfrosting

MC connect
12 Portionen Stücke
Einfach
Fertig in: 1:20 Std.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Erstellt am: 30.11.2019
Zuletzt geändert am: 02.12.2019
  • Für den Kuchen:
  • 200 g Äpfel
  • 200 g Datteln
  • 200 g Karotten
  • 250 g Sojajoghurt
  • 4 EL Rapsöl
  • 1 Prise Salz
  • 250 g feinblättrige Vollkornhaferflocken
  • 2 TL Weinsteinpulver
  • 2 TL Zimt
  • 1 TL Zitronensaft
  • Für das Topping:
  • 70 g Cashewkerne
  • 400 ml Kokosmilch (aus der Dose)
  • 2 EL Kokosöl
  • 3 EL Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
Fertig in
1:20 Std.
  1. Den Backofen auf 180 Grad Umluft/Heißluft vorheizen und eine Tortenform (ca. 25 cm Durchmesser) einfetten und mit Brösel bestäuben und die Form dann ausklopfen. Statt der Brösel können auch geriebene Nüsse verwendet werden.
  2. Die Cashekerne 2 Stunden vor der Verarbeitung im Wasser einweichen, wobei das Wasser doppelt so hoch wie die Nusskernschicht sein soll!.
  3. Herstellung vom Kuchen: Die Datteln 15 Min. in Wasser einweichen und in dieser Zeit die Äpfel und Karotten schälen und in Stücke schneiden.
  4. Die Datteln abseihen und im Mixbehälter 1 Minute auf Stufe 5 zu feinem Mus pürieren.
  5. Äpfel und Karotten in den Mixbehälter dazu fügen und alles 1 Minute auf Stufe 4 zerkleinern.
  6. Die Masse mit der Spachtel hinunter schieben.
  7. Alle weitere Zutaten in den Mixbehälter geben und 3 Min. auf Stufe 4 verrühren.
  8. Alles in die vorbereitete Tortenform füllen und ca 40 Min. bei 180° backen und dann auskühlen lassen.
  9. Herstellung vom Topping: Mit diesem kann begonnen werden wenn der Kuchen auskühlt.
  10. Die Nüsse abseihen, in den Mixbehälter geben. Die Kokosmilchdose gut schütteln bevor diese aufgemacht wird und 400 ml (= 4 EL) dazugeben und alles 2 Min. auf Stufe 4 zerkleinern.
  11. Kokosöl, Zucker und Vanillezucker in den Mixbehälter geben und alles nochmals 1 Min. auf Stufe 4 vermengen.
  12. Alles mit dem Spatel hinunter schieben und 1 Min. auf Stufe 4 verrühren.
  13. Wenn das Topping eine cremige Beschaffenheit aufweist den nächsten Schritt überspringen.
  14. Nochmals mit dem Spatel alles hinunterschieben und 1 weitere Min. auf Stufe 4 alles vermengen. Die Masse sollte dann eine cremige Konsistenz haben.
  15. Das Topping auf den Kuchen streichen und im Kühlschrank alles mindestens 1 Stunde fest werden lassen.
  16. Tipp: Die Torte kann mit karamellisierten Zucker und Nüssen verziert werden.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von Hofmann88 am 24.01.2020 um 19:50 Uhr

Der Kuchen ist super, die Herstellung des Toppings...ich weiß ja nicht. Hab mich an das Rezept gehalten. Jeden Schritt, es war noch nicht cremig also noch mal 1 min auf Stufe 4...und was ist? Alles flockig. Das kann ich so nicht verwenden. Sehr schade.

von regina 1 am 23.12.2019 um 18:15 Uhr

Warum kann ich das Rezept nicht in meinem Gerät finden?

von kuegi2 am 25.12.2019 um 16:35 Uhr

Ich weiß es nicht, bei mir steht es auch nicht im Gerät sondern nur auf der Webseite. Habe diesbezüglich schon per Mail Kontakt aufgenommen aber noch keine Antwort erhalten!!

von Kumulus am 09.01.2020 um 14:14 Uhr

Glaub weil es ein Rezept ist dass von einem User erstellt wurde. Am Gerät sieht man nur die Rezepte die vom MC Team erstellt wurden (haben ein Koch Icon).