![Monsieur Cuisine [MCL4]](/typo3conf/ext/k3n_mc_template/Resources/Public/Images/LogoMC2017.svg "Monsieur Cuisine [MCL4]")
Kartoffel-Gemüse-Rösti
MC plus
4 Portionen
Einfach
Fertig in: 0:35 Std.
Zubereitungszeit: 15 Min.
Erstellt am: 17.11.2016
Zuletzt geändert am: 03.08.2020
Zubereitung
Zubereitungszeit
15 Min.
15 Min.
Fertig in
0:35 Std.
0:35 Std.
- Kartoffeln, Knollensellerie und Möhren schälen und waschen. Kartoffeln und Knollensellerie in 3x3 cm, Möhren in 3 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und halbieren. Die Zucchini waschen, putzen und in 3 cm große Stücke schneiden. Das Gemüse im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher 12 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Die Masse in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und anschließend ausdrücken.
- Das Gemüse zurück in den Mixbehälter geben. Eier und Mehl hinzufügen, mit 1 Tl Salz, 1/2 Tl Pfeffer und Thymianblättchen würzen und mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/45 Sekunden/Stufe 3 vermengen. Die Masse in eine Schüssel umfüllen und den Mixbehälter reinigen.
- Aus der Masse 8 Rösti formen und in zwei Schüben in heißem Butterschmalz in einer Pfanne von jeder Seite 5 Minuten knusprig goldbraun braten.
- Für die Sauce die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, die Zwiebel halbieren und mit der Knoblauchzehe im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Alles mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters hinunterschieben. Joghurt, Crème fraîche, 1/2 Tl Salz und 1/4 Tl Pfeffer hinzugeben und mit eingesetztem Messbecher 45 Sekunden/Stufe 4 verrühren.
- Die Joghurtcreme zu den Rösti servieren.
Fertig!
Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine
Kommentare und Bewertungen
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Ich bin beim Stöbern auf das Rezept gestoßen , vielleicht hilft ein Tipp den ich bei Kartoffelpuffer anwende. Zerkleinertes Gemüse auf ein Sieb geben, Flüssigkeit ausdrücken auffange, kurz aufkochen und wieder unter das Gemüse rühren. Vielleicht reicht die Stärke aus den Kartoffeln zur besseren Bindung.
Leider hat die Masse bei uns auch nicht gehalte, so dass die Rösti immer wieder zerfallen sind. Das Problem ist hier einfach der hohe Wasseranteil des Gemüses. Beim nächsten Mal muss, so glauben wir, die Flüssigkeit sehr stark in einem Mulltuch oder ähnliches ausgepresst werden und anschließend etwas Mehl und Eier zugegeben werden. Geschmacklich gut und lecker, aber wegen der Konsistenz wenig Genuss und nicht appetitlich.
Habe die Kommentare zu spät gelesen. Das Rezept funktioniert leider nicht. Die Masse hält nicht zusammen, ich musste alles weg werfen. Schade!
Hallo VS82, vielen Dank für deine Rückmeldung. Wichtig ist, dass das Gemüse nicht zu feucht bleibt. Wir werden das Rezept noch einmal hinsichtlich der Konsistenz prüfen. Viele Grüße, Vieien
Schmeckt sehr lecker, aber zusammenhalten tut das nicht. Nächstes Mal würde ich Ei oder Mehl hinzufügen
Sehr lecker! Aber bei mir sind die Rösti anfangs auch zerfallen: Mit 3 EL Mehl und einem Ei hielt die Masse besser. Ich habe die Rösti nur einmal gewendet und auf diese Weise ging es gut.
Hat sehr lecker geschmeckt allerdings mussten wir es als zerkleinertes Gemüse essen da es in der Pfanne sofort auseinander gefallen ist.
Geschmacklich ok, aber das Gemüse ist in der Pfanne sofort auseinander gefallen! Dementsprechend hatte ich zerkleinertes Gemüse auf dem Teller.. anscheinend bin ich nicht die einzige, bei der es passiert ist..
Ohne Kartoffelmehl und Paniermehl ließen sich die Röstis nicht formen.
Warum gibt man so ein Rezept raus? Rösti sind was anderes...
Die Kartoffeln und die Zucchini müssen gehobelt , in dem Fall gehackt noch Mal aus gedrückt werden am besten im Handtuch oder Zewa. Oder Salz dazu geben warten dann Wasser abgießen und ausdrücken.Durch das Wasser kann keine Bindung entstehen gerade durch die doch sehr wässrige Zucchini.
Die Röstis haben trotz hinzugefügter Eier überhaupt nicht zusammengehalten
Hallo Kochmirwas, evtl. war das Gemüse zu klein zerkleinert. Viele Grüße Vivien
Hat mir nicht geschmeckt. Und mussten wie alle anderen Eier und Mehl hinzugeben. Viel Arbeit für nichts.. schade...
Die Sauce hat unsere Geschmack leider nicht betroffen da sie intensiv nach Zwiebeln geschmeckt hat. Die röstis konnte ich nicht Formen, die sind beim Braten immer auseinander zerbröselt, ich habe ein Ei und ein wenig Weizenmehl dazu gemacht und dann ging das super. Es hat den Kindern mit Jogurtdipp richtig gut geschmeckt.
Die Puffer waren sehr lecker. Ich habe allerdings auch das Problem mit der Bindung gehabt und habe deshalb 2 Eier und 3 El Stärke zu der Masse gegeben. Die Puffer haben uns (37,37,6,1) sehr gut geschmeckt. So kann man Kindern ganz toll verschiedene Gemüsesorten unterjubeln
In den Dip gebe ich nächstes Mal j it eine halbe Zwiebel und 6 und halbe Knoblauchzehe.
EIn Witz, auch mit Zugabe von Eiern und Mehl nichts geworden. Einfach Salat aus der Pfanne.
Geschmacklich ausgezeichnet! Die in den Kommentaren bemängelte Bindung habe ich durch die Zugabe von 6 Eiern und 2 El Mehl erreicht.
Geschmack gut aber leider keine Bindung. Erst nach Zugabe von einem Ei und einiges an Mehl konnte man Rösti formen.
Gemüseverschwendung - ich habe mich 1:1 an das Rezept gehalten und auch die Ratschläge in den Bewertungen berücksichtigt, und trotzdem ließen sich einfach keine Röstis formen. Es ist eine reine Gemüsepampe in der Pfanne..
Hallo Mummski, wenn sich keine Röstis haben formen lassen, dann wurde das Gemüse sehr wahrscheinlich zu klein zerkleinert oder zu feucht. Viele Grüße Vivien
Hatte auch die Problematik mit der Bindung, vielleicht liegt's auch andere Kartoffelmenge. Die Bindung kommt ja durch die Stärke. Könntest Du noch die Gramm angeben?
Hallo Uli27, 4 Kartoffeln wiegen rund 360 g. Viele Grüße Vivien
Geschmack ist ok, aber absolut keine Bindung vorhanden. Das hat meiner Meinung nach auch nichts mit der Jahreszeit zu tun. Ich habe die Masse wirklich sehr gut ausgedrückt, zwei Eier, Mehl und sogar noch Haferflocken untergemischt aber da war nix zu retten. Habs dann einfach krümelig in der Pfanne angebraten, war auch lecker.
Bei mir haben sie leider auch nicht gehalten
Sehr lecker! Die Masse bindet jedoch erst nach der Zugabe von Mehl.
Hat bei mir überhaupt nicht gebunden. Die Masse hat sich nicht als Rösti formen lassen. Auch die Zugabe von etwas Mehl hat nichts gebracht - geschmacklich war es aber gut.
Hallo Mushir, je nach Jahreszeit hat das Gemüse einen höheren Wassergehalt. Das kann dazu führen, dass die Masse zu feucht ist. Daher empfehle ich das Gemüse ordentlich auszudrücken. Vielleicht ist das Gemüse auch zu fein zerkleinert, so dass es aus diesem Grund nicht zusammenhält. Viele Grüße Vivien
Kann ich Butterschmalz durch kokosöl oder Kokosfett ersetzen? Oder eine andere Alternative?
Hallo Vkrs, Kokosöl oder Kokosfett sollte auch gehen, da sich beides stark erhitzen lässt. Ausprobiert, haben wir es allerdings noch nicht. Viele Grüße Vivien
Bei mir halten sie auch mit zwei Eiern als Bindung nicht zusammen. Der Geschmack ist aber lecker
Liebe Gaby.63, je nach Jahreszeit hat das Gemüse einen höheren Wassergehalt. Das kann dazu führen, dass die Masse zu feucht ist. Daher empfehle ich das Gemüse ordentlich auszudrücken. Vielleicht ist das Gemüse auch zu fein zerkleinert, so dass es aus diesem Grund nicht zusammenhält. Viele Grüße Vivien
Halten auch bei mir überhaupt nicht zusammen - trotz ausdrücken nach bestem Wissen und Gewissen..
Hallo Neu2016, vielleicht ist das Gemüse auch zu fein zerkleinert, so dass es aus diesem Grund nicht zusammenhält. Das Gemüse für eine mittel-grobe Zerkleinerung nicht zu klein schneiden. Viele Grüße Vivien
Die Puffer halten trotzen exakter Ausführung der Anleitung kein bisschen zusammen und brechen spätestens beim Wenden auseinander. Sehr schade.
Hallo Tessaalii, kann es sein, dass die Masse nicht genug abgetropft ist oder die Puffer zu früh gewendet wurden? Viele Grüße Vivien