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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Kartoffel-Gemüse-Rösti

4 Portionen
Mittel
Fertig in: 0:15 Std.
Zubereitungszeit: 15 Min.
Erstellt am: 17.11.2016
Zuletzt geändert am: 15.03.2018
  • 4 Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 50 g Knollensellerie
  • 2 Möhren
  • 1 Zucchini
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Tl Thymianblättchen
  • 3 El Butterschmalz
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Joghurt
  • 4 El Crème fraîche

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    544 kj / 130 kcal
  • Eiweiß: 4 g
  • Kohlenhydrate: 19 g
  • Fett: 3 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
15 Min.
Fertig in
0:15 Std.
  1. Kartoffeln, Zwiebeln und Knollensellerie schälen, Möhren und Zucchini putzen und in groben Stücken im Mixbehälter 12 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer und Thymianblättchen würzen und Linkslauf/45 Sekunden/Stufe 3 vermengen. Bei Bedarf die Masse durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Den Mixbehälter grob reinigen.
  2. Aus der Masse 8 Rösti formen und in heißem Butterschmalz knusprig goldbraun braten.
  3. Für die Sauce die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, im Mixbehälter 8 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und mithilfe des Spatels runterschieben. Joghurt, Crème fraîche, Salz und Pfeffer hinzugeben und 45 Sekunden/Stufe 4 verrühren.
  4. Die Joghurtcreme zu den Rösti servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von andpolit1 am 08.12.2019 um 12:55 alle

EIn Witz, auch mit Zugabe von Eiern und Mehl nichts geworden. Einfach Salat aus der Pfanne.

von MarcoSandra1 am 07.12.2019 um 15:56 alle

von tenzo am 29.10.2019 um 14:42 alle

von MaitreFranjo am 06.10.2019 um 14:01 alle

Geschmacklich ausgezeichnet! Die in den Kommentaren bemängelte Bindung habe ich durch die Zugabe von 6 Eiern und 2 El Mehl erreicht.

von brittanut am 03.08.2019 um 12:58 alle

Geschmack gut aber leider keine Bindung. Erst nach Zugabe von einem Ei und einiges an Mehl konnte man Rösti formen.

von ClaudJa am 10.04.2019 um 15:32 alle

von Mummski1 am 07.03.2019 um 12:40 alle

Gemüseverschwendung - ich habe mich 1:1 an das Rezept gehalten und auch die Ratschläge in den Bewertungen berücksichtigt, und trotzdem ließen sich einfach keine Röstis formen. Es ist eine reine Gemüsepampe in der Pfanne..

von Vivien_MC am 07.03.2019 um 18:07 alle

Hallo Mummski, wenn sich keine Röstis haben formen lassen, dann wurde das Gemüse sehr wahrscheinlich zu klein zerkleinert oder zu feucht. Viele Grüße Vivien

von Nata_Cocina am 18.02.2019 um 22:25 alle

von sumpf am 05.01.2019 um 18:03 alle

von Uli57 am 05.01.2019 um 13:43 alle

Hatte auch die Problematik mit der Bindung, vielleicht liegt's auch andere Kartoffelmenge. Die Bindung kommt ja durch die Stärke. Könntest Du noch die Gramm angeben?

von Vivien_MC am 15.01.2019 um 12:30 alle

Hallo Uli27, 4 Kartoffeln wiegen rund 360 g. Viele Grüße Vivien

von naddel11 am 27.12.2018 um 11:24 alle

von Dorit66 am 23.12.2018 um 19:54 alle

von Engelen am 19.12.2018 um 12:48 alle

von Chrstjule88 am 03.12.2018 um 17:52 alle

von FischiM am 28.11.2018 um 20:43 alle

von Marina am 15.11.2018 um 21:29 alle

von ninili83 am 04.11.2018 um 17:22 alle

Geschmack ist ok, aber absolut keine Bindung vorhanden. Das hat meiner Meinung nach auch nichts mit der Jahreszeit zu tun. Ich habe die Masse wirklich sehr gut ausgedrückt, zwei Eier, Mehl und sogar noch Haferflocken untergemischt aber da war nix zu retten. Habs dann einfach krümelig in der Pfanne angebraten, war auch lecker.

von FranciLinda am 08.09.2018 um 17:56 alle

von RF20 am 05.06.2018 um 20:55 alle

von Proky am 04.06.2018 um 18:46 alle

von san4788dra am 22.05.2018 um 21:58 alle

Bei mir haben sie leider auch nicht gehalten

von anusi am 16.05.2018 um 16:42 alle

Sehr lecker! Die Masse bindet jedoch erst nach der Zugabe von Mehl.

von mushir am 12.05.2018 um 16:53 alle

Hat bei mir überhaupt nicht gebunden. Die Masse hat sich nicht als Rösti formen lassen. Auch die Zugabe von etwas Mehl hat nichts gebracht - geschmacklich war es aber gut.

von Vivien_MC am 14.05.2018 um 11:25 alle

Hallo Mushir, je nach Jahreszeit hat das Gemüse einen höheren Wassergehalt. Das kann dazu führen, dass die Masse zu feucht ist. Daher empfehle ich das Gemüse ordentlich auszudrücken. Vielleicht ist das Gemüse auch zu fein zerkleinert, so dass es aus diesem Grund nicht zusammenhält. Viele Grüße Vivien

von mmRed am 11.05.2018 um 13:34 alle

von Vkrs am 10.05.2018 um 15:46 alle

Kann ich Butterschmalz durch kokosöl oder Kokosfett ersetzen? Oder eine andere Alternative?

von Vivien_MC am 11.05.2018 um 11:41 alle

Hallo Vkrs, Kokosöl oder Kokosfett sollte auch gehen, da sich beides stark erhitzen lässt. Ausprobiert, haben wir es allerdings noch nicht. Viele Grüße Vivien

von Gaby.63 am 15.03.2018 um 21:22 alle

Bei mir halten sie auch mit zwei Eiern als Bindung nicht zusammen. Der Geschmack ist aber lecker

von Vivien_MC am 16.03.2018 um 16:36 alle

Liebe Gaby.63, je nach Jahreszeit hat das Gemüse einen höheren Wassergehalt. Das kann dazu führen, dass die Masse zu feucht ist. Daher empfehle ich das Gemüse ordentlich auszudrücken. Vielleicht ist das Gemüse auch zu fein zerkleinert, so dass es aus diesem Grund nicht zusammenhält. Viele Grüße Vivien

von Neu2016 am 07.03.2018 um 08:23 alle

Halten auch bei mir überhaupt nicht zusammen - trotz ausdrücken nach bestem Wissen und Gewissen..

von Vivien_MC am 16.03.2018 um 16:58 alle

Hallo Neu2016, vielleicht ist das Gemüse auch zu fein zerkleinert, so dass es aus diesem Grund nicht zusammenhält. Das Gemüse für eine mittel-grobe Zerkleinerung nicht zu klein schneiden. Viele Grüße Vivien

von Dscheppi am 03.03.2018 um 05:34 alle

von Tessaalii am 31.01.2018 um 15:59 alle

Die Puffer halten trotzen exakter Ausführung der Anleitung kein bisschen zusammen und brechen spätestens beim Wenden auseinander. Sehr schade.

von Vivien_MC am 31.01.2018 um 16:22 alle

Hallo Tessaalii, kann es sein, dass die Masse nicht genug abgetropft ist oder die Puffer zu früh gewendet wurden? Viele Grüße Vivien

von karlita28 am 31.01.2018 um 10:01 alle

von Eagle2003 am 25.01.2018 um 21:45 alle

von Regenbogen2 am 28.12.2017 um 21:34 alle