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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Kartoffelbrot mit Dinkelmehl

1 Stück
Einfach
Fertig in: 2:05 Std.
Zubereitungszeit: 10 Min.
Erstellt am: 02.05.2018
Zuletzt geändert am: 13.10.2020

FÜR 1 BROT

  • 1 P. Trockenhefe (7 g)
  • 1 Tl Zucker
  • 1 gekochte mehligkochende Kartoffel (150 g)
  • 250 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 250 g Dinkelvollkornmehl (Type 1050)
  • 1 1/2 Tl Salz
  • 1 El Agavendicksaft

AUSSERDEM:

  • Dinkelmehl (Type 630) für die Arbeitsfläche

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert
    7846 kj / 1874 kcal
  • Eiweiß: 74 g
  • Kohlenhydrate: 366 g
  • Fett: 7 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
10 Min.
Fertig in
2:05 Std.
  1. Trockenhefe, Zucker und 250 ml lauwarmes Wasser in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 3 Minuten/Stufe 1/37 °C erwärmen. Die gekochte Kartoffel schälen, zerdrücken und mit beiden Mehlsorten, 1 ½ Teelöffeln Salz und Agavendicksaft hinzufügen. Alles mit eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste/2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
  2. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig von Hand noch einmal durchkneten. Zur Kugel formen und in einer Schüssel abgedeckt 45 Minuten gehen lassen. Anschließend den Teig nochmals kurz durchkneten, zu einem Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
  3. Das Brot 40 Minuten backen. Falls das Brot zu hell erscheint, die Backzeit gegebenenfalls verlängern.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine