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© NGV mbH, Foto: TLC
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Kartoffelbrot mit Dinkelmehl

1 Brot
Einfach
Fertig in: 2:05 Std.
Zubereitungszeit: 10 Min.
Erstellt am: 21.09.2016
Zuletzt geändert am: 19.09.2018

FÜR 1 BROT

  • 1 P. Trockenhefe
  • 1 Tl Zucker
  • 150 g Kartoffeln (bereits geschält, gegart und grob zerdrückt)
  • 250 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 250 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 1/2 Tl Salz
  • 1 El Agavendicksaft

AUSSERDEM:

  • Mehl für die Arbeitsfläche

Nährstoffe

Pro Brot:

  • Brennwert
    7846 kj / 1874 kcal
  • Eiweiß: 74 g
  • Kohlenhydrate: 366 g
  • Fett: 7 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
10 Min.
Fertig in
2:05 Std.
  1. Hefe, Zucker und 250 ml lauwarmes Wasser in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 3 Minuten/37 °C/Stufe 1 auflösen. Kartoffeln, beide Mehlsorten, Salz und Agavendicksaft hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste/3 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
  2. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig von Hand noch einmal durchkneten. Zur Kugel formen und in einer Schüssel abgedeckt 45 Minuten gehen lassen. Anschließend den Teig nochmals kurz durchkneten, zu einem Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 220 °C vorheizen und das Brot 40 Minuten backen. Falls das Brot zu hell erscheint, die Backzeit gegebenenfalls verlängern.

Nehmen Sie für dieses Rezept möglichst mehlig kochende Kartoffeln, denn sie enthalten mehr Stärke und zerfallen beim Kneten besser.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine