Kartoffelsoufflé mit Spinatsalat
MC connect
4 Portionen
Mittel
Fertig in:
1:07 Std.
Zubereitungszeit: 20
Min.
Erstellt am:
14.11.2017
Zuletzt geändert am: 14.11.2017
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
20 Min.
Fertig in
1:07 Std.
1:07 Std.
- Die Eier trennen. Den Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß in den sauberen, kalten Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 4 Minuten/Stufe 4 steif schlagen. Umfüllen, kalt stellen und den Mixbehälter ausspülen.
- Die Kartoffeln waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln, in den Kocheinsatz geben, 500 ml Wasser hinzufügen und mit der Dampfgar-Taste dampfgaren. Gut ausdämpfen lassen, schälen, noch heiß in den leeren Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. 45 Sekunden/Stufe 4 einstellen und durch die Einfüllöffnung im Deckel zuerst 100 g Butter in kleinen Stücken, dann nach und nach das Eigelb und die Speisestärke hinzufügen. Schinken und Parmesan hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit eingesetztem Messbecher 15 Sekunden/Stufe 5 unterrühren. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Ein Drittel des Eischnees mit eingesetztem Messbecher 15 Sekunden/Stufe 4 unter die Kartoffelmasse rühren und den Rest vorsichtig mithilfe des Spatels von Hand unterziehen.
- Acht kleine Souffléförmchen oder acht Mulden eines zwölfer-Muffinblechs mit der restlichen Butter großzügig ausfetten. Kartoffelmasse so einfüllen, dass noch ein fingerbreiter Rand bleibt. Im heißen Backofen 17 Minuten backen. (Backofen zwischendurch nicht öffnen!) Den Mixbehälter gründlich reinigen.
- Für den Salat die Spinatblätter sorgfältig verlesen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Öl, Edelpilzkäse, Essig, Apfeldicksaft, Salz und Pfeffer in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 2 Minuten/Stufe 4 zu einer cremigen Sauce pürieren. Die Spinatblätter damit beträufeln. Mit Mandelstiften bestreut zum Soufflé servieren.
EIN TIPP AUS DER MC-COMMUNITY
Für eine vegetarische Variante den Schinken weglassen und die doppelte Menge Parmesan verwenden.
Fertig!
Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine