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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Kartoffelsuppe mit Speck

MC plus
4 Portionen
Mittel
Fertig in: 1:00 Std.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Erstellt am: 05.04.2019
Zuletzt geändert am: 01.04.2019
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 1 Bund Suppengemüse (100 g Möhren, 50 g Knollensellerie, 50 g Lauch)
  • 1 Zwiebel (80 g)
  • 50 g geräucherte Speckwürfel
  • 1 Prise brauner Zucker
  • 3 El Olivenöl
  • 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 2 Stängel Bohnenkraut
  • 800 ml zimmerwarme Gemüsebrühe
  • 1/2 Tl Salz
  • 150 ml zimmerwarme Sahne (30 % Fett)
  • 1 Msp. Muskat
  • Pfeffer zum Abschmecken

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    0 kj / kcal
  • Eiweiß: g
  • Kohlenhydrate: g
  • Fett: g
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
Fertig in
1:00 Std.
  1. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. In den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern, dann umfüllen.
  2. Das Suppengemüse putzen, Möhren und Knollensellerie schälen, den Lauch gründlich waschen. Das Gemüse in 3 cm große Stücke schneiden.
  3. Die Zwiebel schälen und vierteln.
  4. Gemüse und Zwiebel in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Die Stücke mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben.
  5. Speckwürfel, Zucker und Olivenöl dazugeben und alles ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste dünsten.
  6. Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe vierteln oder achteln.
  7. Das Bohnenkraut waschen, trocken tupfen und die Blättchen abstreifen.
  8. Zimmerwarme Gemüsebrühe, Kartoffeln und Bohnenkraut mit 1/2 Teelöffel Salz in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 30 Minuten/100 °C/Stufe 1 kochen.
  9. Die zimmerwarme Sahne angießen, Muskat hinzufügen und alles mit eingesetztem Messbecher 30 Sekunden/Stufe 6 pürieren.
  10. Anschließend noch einmal mit eingesetztem Messbecher 3 Minuten/100 °C/Stufe 3 aufkochen.
  11. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 2 unterrühren und mit Petersilie garniert servieren.

TIPP

Wer die Suppe reichhaltiger mag, rollt 400 g Schweinemett zu walnussgroßen Bällchen und verteilt sie im flachen Dampfgareinsatz. Den Dampfgareinsatz in den Dampfgaraufsatz einhängen, verschließen und die Suppe wie oben beschrieben garen. Anschließend die Fleischbällchen in die Suppe geben und im verschlossenen Mixbehälter 7 Minuten ziehen lassen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

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