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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Kassler mit Kartoffelpüree

4 Portionen
Mittel
Fertig in: 0:55 Std.
Zubereitungszeit: 15 Min.
Erstellt am: 30.10.2018
Zuletzt geändert am: 16.11.2018
  • 750 g festkochende Kartoffeln
  • 800 g Sauerkraut aus der Dose
  • 1 l heiße Fleischbrühe
  • 1 Tl Wachholderbeeren
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Tl Kümmel
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 2 Prisen Salz
  • 4 dicke Scheiben Kassler (à 160 g)
  • 200 ml zimmerwarme Milch (Frischmilch, 3,5 % Fett)
  • 30 g Butter
  • 1 Prise Muskat
  • 1 El Röstzwiebeln

AUSSERDEM

  • 2 Stiele Petersilie

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    2282 kj / 545 kcal
  • Eiweiß: 36 g
  • Kohlenhydrate: 33 g
  • Fett: 30 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
15 Min.
Fertig in
0:55 Std.
  1. Die Kartoffeln schälen, waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in den Kocheinsatz legen.
  2. Das Sauerkraut gut abtropfen lassen und leicht ausdrücken.
  3. 1 Liter heiße Fleischbrühe in den Mixbehälter füllen, den Kocheinsatz mit den Kartoffeln einhängen, den tiefen Dampfgaraufsatz aufsetzen und das mit Wachholderbeeren, Lorbeerblatt, Kümmel und je 1 Prise Pfeffer und Salz vermischte Sauerkraut aufgelockert hineingeben. Dabei darauf achten, dass einige Lüftungsschlitze frei bleiben.
  4. Den Dampfgaraufsatz verschließen und alles mit der Dampfgar-Taste/10 Minuten garen.
  5. Anschließend den Deckel vom Dampfgaraufsatz vorsichtig entfernen, das Kassler auf dem Sauerkraut verteilen und alles erneut 25 Minuten/Stufe 1/120 °C garen.
  6. Den Dampfgaraufsatz abnehmen und verschlossen beiseitestellen. Den Kocheinsatz mit den Kartoffeln entnehmen, den Mixbehälter leeren und ausspülen.
  7. Die zimmerwarme Milch in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 5 Minuten/Stufe 1/95 °C erhitzen.
  8. Kartoffeln, Butter, je 1 Prise Muskat, Pfeffer und Salz hinzufügen und die Kartoffeln mit eingesetztem Messbecher 30 Sekunden/Stufe 3 pürieren. Bei Bedarf etwas mehr Milch hinzufügen. Die Röstzwiebeln hinzugeben und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 2 unterrühren.
  9. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
  10. Das Lorbeerblatt aus dem Sauerkraut entfernen. Kassler mit Sauerkraut und Püree anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

TIPP

Wer das Püree würziger mag, mischt 375 g Kartoffeln mit 375 g Sellerie. Außerdem können Sie auch zur Hälfte Kürbiswürfel verwenden. Ansonsten wie oben beschrieben weiter verfahren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von Siri0609 am 24.03.2020 um 22:01 Uhr

Sehr lecker, vor allem der Kartoffelbrei! Kassler allerdings etwas trocken, würde ich nächstes Mal nicht so lange mitgaren (ich hatte aber auch mageres Fleisch, daran wird's gelegen haben 😉)

von jenberry555 am 21.02.2020 um 19:14 Uhr

von Anatom am 20.02.2020 um 11:37 Uhr

Sehr lecker,alle waren begeistert. Das erste mal die Dampfgarfunktion getestet. Leider erreichte die MC nicht die angegebene Solltemperatur von 120°C, sondern nur 100°C. Auch Rücksetzen auf Werkseinstellungen hat nichts gebracht. Daher habe ich einfach etwas länger gegart.

von Vivien_MC am 02.03.2020 um 18:01 Uhr

Hallo Anatom, Wasser bzw. Fleischbrühe kann nicht heißer als 100 °C, danach entsteht Dampf. Die beim Automatikprogramm Dampfgaren angegebenen 120 °C dienen dazu, die Temperatur gleichmäßig zu halten. Viele Grüße Vivien

von MaJo1718 am 04.02.2020 um 21:54 Uhr

Sehr lecker, wir haben zum Sauerkraut noch Ananasstücke gegeben

von Henna1303 am 31.01.2020 um 07:02 Uhr

Wirklich sehr lecker....????

von ELA259 am 25.01.2020 um 18:26 Uhr

Sehr lecker, einfach zubereitet. Kartoffelbrei wird super cremig und mit Röstzwiebeln super lecker.

von Rike1090 am 22.01.2020 um 09:38 Uhr

Sehr einfach und sehr lecker! Erstes Mal mit dem Dampfaufsatz gekocht, hat super geklappt.

von KatjaF11 am 16.01.2020 um 20:00 Uhr

Habe mich an das Rezept gehalten. Es hat alles geklappt und war sehr lecker.

von KatjaF11 am 16.01.2020 um 20:02 Uhr

Von mir gibt es fünf Sterne.

von Sarah2020 am 27.12.2019 um 19:52 Uhr

Wir fanden es extrem lecker 😋 und sooo einfach 👌🏽

von KaO1 am 19.12.2019 um 16:26 Uhr

Habe mich genau an die Anweisungen des Cooking-Piloten gehalten. Ich habe die Variante 1/2 Kartoffeln und 1/2 Sellerie nachgekocht. Alles hat hervorragend funktioniert und war sehr lecker.

von FreeKitchen am 15.12.2019 um 11:43 Uhr

von Hathe42081 am 14.12.2019 um 18:12 Uhr

Habe noch einen halben korabi und ein Stück Sellerie mit in das Püree gegeben, zu dem Kassler noch ein paar Wiener. Sehr lecker :)

von NA2504 am 13.12.2019 um 11:39 Uhr

von brini am 28.03.2019 um 21:52 Uhr

von X0tte am 27.01.2019 um 16:54 Uhr

Sehr sehr lecker und sehr zu empfehlen

von Christinella am 21.01.2019 um 14:16 Uhr

Sehr lecker. Das Kartoffelpüree könnte nicht besser sein!

von Anbrujuwara am 04.01.2019 um 21:16 Uhr

Eine rundum leckere Mahlzeit. Das Kartoffelpüree ist sehr cremig und geschmackvoll.

von Emi0703 am 19.12.2018 um 22:18 Uhr

am 27.11.2018 um 17:45 Uhr

Das Kartoffelpüree wurde wegen der festkochenden Kartoffeln total schleimig und klebrig. Kassler war ziemlich trocken. Leider keinen Daumen hoch. Ohne Maschine geht dieses Gericht meiner Meinung nach schneller und einfacher.

von daxi am 03.11.2018 um 15:36 Uhr

Tolle Rezeptidee leider war mein Kassler und mein Kraut trocken dafür das Kartoffelpüree richtig lecker wenn auch noch stückig eher wie Stampf ich habe etwas mehr Butter und mehr Milch am Anfang dazu getan es war super gut !!!! Was kann ich das nächste Mal machen damit es nicht so trocken ist ?

von Vivien_MC am 05.11.2018 um 12:36 Uhr

Hallo daxi, hast du ggf. frisches Sauerkraut verwendet? Dies ist von Natur aus etwas trockener. Beim Kassler spielt sicher die Fleischqualität und hier auch die Dicke der Scheiben eine Rolle. Dünne Scheiben Kassler sind schneller gar als dicke Scheiben und können dann austrocknen. Viele Grüße Vivien

von daxi am 06.11.2018 um 08:24 Uhr

Sauerkraut war aus der Dose, Kasslerscheiben dick vom Metzger 🙄