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© NGV mbH, Foto: Klaus Arras
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Ketchup

MC
3 Gläser
Einfach
Zubereitungszeit: 30 Min.
Erstellt am: 16.03.2016
Zuletzt geändert am: 25.01.2017
  • 3 Gläser à 200 ml
  • 1 kg reife Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebeln
  • 15 g getrocknete Tomaten
  • 50 ml Apfelessig
  • 25 g Zucker
  • 2 Gewürznelken
  • 1 Kardamomkapseln
  • 2 Msp. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Msp. scharfes Paprikapulver
  • 1 Msp. Piment
  • 1 Msp. Muskatblütenpulver (Macis)
  • 1 Msp. Zimt
  • 1/2 Tl Salz

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert:
    461 kj / 110 kcal
  • Eiweiß: 4 g
  • Kohlenhydrate: 22 g
  • Fett: 1 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
30 Min.
  1. Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, vierteln und in den Mixbehälter geben. Knoblauch und Zwiebeln schälen und mit den getrockneten Tomaten in den Mixbehälter geben. Alles ca. 8 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. 25 ml Essig hinzufügen und ohne Messbecher ca. 40 Minuten/SF/Stufe 2 köcheln. Als Spritzschutz den Kocheinsatz auf den Deckel stellen.
  2. Restlichen Essig und die Gewürze zu der Tomatenmasse geben und ggf. mit 150 – 200 ml Wasser auffüllen. Restliche Zutaten hinzugeben, den Messbecher einsetzen und ca. 15 Minuten/SF/Stufe 2 weiter kochen.
  3. Die sauberen Gläser oder Flaschen noch heiß aus der Spülmaschine nehmen und bis zum Befüllen mit der Öffnung nach unten auf ein sauberes Küchentuch stellen. Beim Handspülen die Gläser möglichst heiß mit klarem Wasser nachspülen, dann ebenfalls zum Abtropfen auf das Küchentuch stellen.
  4. Anschließend den Ketchup ca. 1 Minuten/Stufe 10 pürieren. Ist der Ketchup noch zu dünn, ca. 8 Minuten/SF/Stufe 2 weiterkochen, bis die Konsistenz richtig ist.
  5. Den Ketchup heiß in die Gläser oder Flaschen abfüllen, sofort verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen. Kühl und trocken gelagert hält sich der Ketchup ca. 10 Monate. Geöffnete Flaschen stets im Kühlschrank aufbewahren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

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