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© NGV mbH, Foto: HOYER
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Ketchup hot & fruity

MC plus
3 Gläser
Einfach
Zubereitungszeit: 10 Min.
Erstellt am: 25.03.2019
Zuletzt geändert am: 14.06.2019

FÜR 3 GLÄSER (À 300 G)

  • 1/2 kleine Zwiebel (30 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 getrocknete Tomate (5 g)
  • 500 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 65 g Gelierzucker 3:1
  • 1 Msp. gemahlener Kardamon
  • 1 Msp. Pfeffer
  • ¼ Tl rosenscharfes Paprikapulver
  • 1 Msp. Piment
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Msp. Zimt
  • ¼ Tl Salz
  • 1 El Apfelessig
  • 300 ml zimmerwarme Cola
  • 1 Stück Ingwer (3 cm)
  • 50 ml Orangensaft
  • 100 ml Ananassaft
  • 1 rote Chilischote (10 g)

Nährstoffe

Pro Glas:

  • Brennwert
    875 kj / 209 kcal
  • Eiweiß: 876 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Fett: 5 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
10 Min.
  1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen. Zwiebel, eine Knoblauchzehe und die getrocknete Tomate in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern. Anschließend mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben.
  2. Die stückigen Tomaten dazugeben und mit eingesetztem Messbecher 5 Sekunden/Stufe 7 verrühren. Die Masse mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben.
  3. 25 g Gelierzucker, Kardamon, 1 Messerspitze Pfeffer, Paprikapulver, Piment, Muskat, Zimt, ¼ Teelöffel Salz und den Apfelessig dazugeben und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 5 verrühren.
  4. Die Masse erneut mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben und dann mit eingesetztem Messbecher 10 Minuten/100 °C/Stufe 2 köcheln lassen. Anschließend mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 7-9 schrittweise ansteigend pürieren. Den Ketchup umfüllen und den Mixbehälter ausspülen.
  5. Die Cola in den Mixbehälter geben und ohne eingesetzten Messbecher 7 Minuten/100 °C/Stufe 1 aufkochen. Währenddessen den Ingwer schälen und vierteln und die Chilischote halbieren, entkernen und innen und außen waschen.
  6. Orangensaft, Ananassaft, Ingwer, Chilischote und die restliche Knoblauchzehe in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 8 mixen.
  7. Den beiseitegestellten Ketchup und den restlichen Gelierzucker in den Mixbehälter geben und alles ohne eingesetzten Messbecher 6 Minuten/100 °C/Stufe 1 einkochen.
  8. Den Ketchup mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit eingesetztem Messbecher 5 Sekunden/Stufe 3 verrühren.
  9. Den Ketchup noch heiß in sterile Gläser oder Flaschen abfüllen, Spritzer vom Glasrand entfernen, die Gläser verschließen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.

 

TIPP

Den abgekühlten Ketchup im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 4 Wochen verbrauchen.

 

 

 

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

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