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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Kirschenmichel mit Vanillesauce

MC plus
4 Portionen
Einfach
Fertig in: 1:03 Std.
Zubereitungszeit: 25 Min.
Erstellt am: 30.10.2018
  • 150 g Kirschen aus dem Glas
  • 2 Eier (Größe M)
  • 50 g Zartbitterschokolade
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Zucker
  • 150 g Milchbrötchen vom Vortag
  • 1/2 Tl Zimt
  • 130 ml Milch (Frischmilch, 1,5 % Fett)
  • 50 g weiche Butter
  • 70 g Schmand (24 % Fett)
  • 1 P. Vanillezucker
  • 30 g gehobelte Mandeln

FÜR DIE VANILLESAUCE

  • 0,5 l Milch (H-Milch, 1,5 % Fett)
  • 2 Eigelb (Größe M)
  • 75 g Zucker
  • 1 P. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 15 g Vanillepudding-Pulver

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    2797 kj / 668 kcal
  • Eiweiß: 17 g
  • Kohlenhydrate: 79 g
  • Fett: 31 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
25 Min.
Fertig in
1:03 Std.
  1. Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und die Eier trennen. Den flachen Dampfgareinsatz so mit Backpapier auslegen, dass die seitlichen Lüftungsschlitze frei bleiben. Die Schokolade in Stücke brechen und mit eingesetztem Messbecher 7 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen und den Mixbehälter ausspülen.
  2. Den Rühraufsatz einsetzen und das Eiweiß mit dem Salz mit eingesetztem Messbecher 1 Minute/Stufe 4 aufschlagen. 30 g Zucker dazugeben und mit eingesetztem Messbecher 3 Minuten/Stufe 4 weiterschlagen. In eine Schüssel umfüllen, den Rühraufsatz entfernen und den Mixbehälter ausspülen. Die Milchbrötchen grob zerteilen und mit dem Zimt im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern.
  3. Die Milch dazugeben und mit eingesetztem Messbecher 7 Sekunden/Stufe 4 verrühren. Die Mischung in eine Schüssel umfüllen und den Mixbehälter ausspülen. Die weiche Butter, die Eigelbe, den Schmand, den restlichen Zucker und den Vanillezucker in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 5 verrühren.
  4. Die Milchbrötchenmischung dazugeben und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 4 vermengen. In eine große Schüssel umfüllen. Das Eiweiß, 2/3 der Schokolade und 20 g gehobelte Mandeln sanft unterheben. Die abgetropften Kirschen ebenfalls vorsichtig einrühren. Die Masse in den mit Backpapier ausgelegten flachen Dampfgareinsatz gießen und die restliche Schokolade und Mandeln darauf verteilen.
  5. 1 Liter Wasser in den gereinigten Mixbehälter füllen, den Dampfgareinsatz in den Dampfgaraufsatz einsetzen, verschlossen auf den Mixbehälter aufsetzen und alles mit der Dampfgar-Taste/30 Minuten garen. Anschließend den Dampfgaraufsatz abnehmen und den Kirschenmichel 10 Minuten ruhen lassen.
  6. Für die Vanillesauce den Mixbehälter reinigen und alle Zutaten hineingeben. Ohne eingesetzten Messbecher 8 Minuten/100 °C/Stufe 3 kochen und zum Kirschenmichel servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

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