Zum Inhalt springen
© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
Rezept unter Favoriten speichern.

Rezept von: Monsieur Cuisine

Knödel nach Südtiroler Art

MC plus
4 Portionen
Einfach
Fertig in: 1:25 Std.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Erstellt am: 30.08.2016
Zuletzt geändert am: 19.09.2018
  • 150 ml Milch (Frischmilch, 3,5 % Fett)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 1/2 Tl Salz
  • 1/4 Tl Pfeffer
  • 200 g trockenes Weißbrot vom Vortag
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 100 g Speck
  • 1 kleine Zwiebel (50 g)
  • 2 El Butter
  • 40 g Mehl (Type 405)

AUSSERDEM

  • Mehl (Type 405) zum Wälzen
  • 2 l Fleischbrühe

Nährwerte

Pro Portion:

  • Brennwert
    1683 kj / 402 kcal
  • Eiweiß: 27 g
  • Kohlenhydrate: 31 g
  • Fett: 18 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
30 Min.
Fertig in
1:25 Std.
  1. Die Milch mit den Eiern in den Mixbehälter geben, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und alles mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 4 gut vermischen. Das Brot in ca. 1 cm große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit der Eier-Milch-Masse begießen. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch bedecken und alles 10 Minuten einweichen lassen, bis das Brot gleichmäßig durchfeuchtet ist. Den Mixbehälter reinigen.
  2. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln, die Petersilienblättchen von den Stielen zupfen, in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 6 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Anschließend umfüllen und den Mixbehälter ausspülen. Den Schnittlauch von Hand in Röllchen schneiden.
  3. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren, in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher mit der Turbo-Taste/5 Sekunden zerkleinern. Die Stücke mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben. Butter und Speckwürfel dazugeben und ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/4 Minuten dünsten.
  4. Je 1 El gehackte Petersilie und Schnittlauchröllchen sowie das Mehl und eingeweichtes Brot in den Mixbehälter geben. Alles mit eingesetztem Messbecher 30 Sekunden/Stufe 3 grob miteinander vermengen. Die Mischung im verschlossenen Mixbehälter mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
  5. Mit leicht angefeuchteten Händen aus der Masse 8–10 Zentimeter große Knödel formen und in Mehl wälzen. Die Fleischbrühe in einem Topf erhitzen und die Knödel darin mindestens 15 Minuten bei sehr niedriger Hitze ziehen lassen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig.
  6. Die Knödel in der Brühe oder mit geschmolzener Butter und Schnittlauchröllchen und gehackter Petersilie bestreut servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

Melden Sie sich an oder registrieren Sie sich um dieses Rezept bewerten und kommentieren zu können.

Die weiteren Vorteile einer Registrierung erfahren Sie hier.