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© NGV mbH, Foto: Kay Johannsen, Ohmden
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Kohlrabis mit Champignonrisotto gefüllt

4 Portionen
Einfach
Fertig in: 0:49 Std.
Zubereitungszeit: 10 Min.
Erstellt am: 21.09.2016
Zuletzt geändert am: 24.04.2017
  • 80 g Parmesan
  • 8 kleine Kohlrabis
  • 1,5 l klare Gemüsebrühe
  • 200 g kleine weiße Champignons
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 2 El Olivenöl
  • 1 El Butter
  • 250 g Risottoreis (z. B. Arborio)
  • 1 El fein geschnittener Kerbel

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    1955 kj / 467 kcal
  • Eiweiß: 9 g
  • Kohlenhydrate: 67 g
  • Fett: 17 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
10 Min.
Fertig in
0:49 Std.
  1. Parmesan im kalten Mixbehälter 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern, umfüllen und Mixbehälter reinigen. Die Kohlrabis schälen und eine 2 cm dicke Kappe abschneiden. Die Kohlrabis mit einem Löffel aushöhlen. Die ausgehölten Kohlrabis bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen.
  2. Die Gemüsebrühe aufkochen und warm halten. Die Champignons putzen und vierteln. Die Zwiebeln schälen und mit dem Kohlrabifruchtfleisch im Mixbehälter Turbo-Taste/4 Sekunden zerkleinern und mit dem Spatel die Innenwände des Mixbehälters hinunterschieben. Olivenöl und die Butter dazugeben und die Zwiebel-Kohlrabi-Mischung Anbrat-Taste/3 Minuten glasig andünsten. Den Reis dazugeben und Anbrat-Taste/3 Minuten ebenfalls glasig andünsten. 500 ml Gemüsebrühe zugeben und das Risotto Linkslauf/10 Minuten/95 °C/Stufe 1 bei geöffneter Einfüllöffnung garen. Die Champignons zugeben und Linkslauf/5 Minuten/95 °C/Stufe 1 garen.
  3. Den Parmesan Linkslauf/10 Sekunden/Stufe 3 unter das Risotto rühren. Die ausgehöhlten Kohlrabis mit dem Champignonrisotto füllen. Die Kappen wieder daraufsetzen und in den tiefen Dampfeinsatz setzen. Die restliche Brühe in den Mixbehälter geben und die Kohlrabis Dampfgar-Taste/18 Minuten garen. Die Kohlrabis auf Tellern anrichten und mit dem Kerbel bestreuen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine