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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Konzentrat für Geflügelbrühe

MC connect
3 Gläser
Einfach
Fertig in: 0:55 Std.
Zubereitungszeit: 10 Min.
Erstellt am: 14.11.2017
Zuletzt geändert am: 14.11.2017

FÜR 3 GLÄSER (À 200 ML)

  • 400 g Hähnchenfleisch ohne Haut
  • 2 kleine Zwiebeln (100 g)
  • 2 kleine Möhren (100 g)
  • 1 Stück Staudensellerie (100 g)
  • 1 Stück Petersilienwurzel (100 g)
  • 1 kleine Stange Lauch (100 g)
  • 4 Zweige gemischte frische Kräuter nach Geschmack
  • 1 Tl getrockneter Majoran
  • 1 Tl weißer Pfeffer
  • 25 g Meersalz
  • 2 El Sonnenblumenöl

Nährstoffe

Pro Glas:

  • Brennwert
    712 kj / 170 kcal
  • Eiweiß: 19 g
  • Kohlenhydrate: 6 g
  • Fett: 6 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
10 Min.
Fertig in
0:55 Std.
  1. Das Fleisch würfeln (Kantenlänge 3 cm), 20 Minuten ins Gefrierfach legen und in zwei Portionen im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher 25 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. In ein anderes Gefäß füllen.
  2. Gemüse putzen, wenn nötig schälen, waschen, trocknen und grob zerkleinern. Kräuter waschen, trocknen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Gemüse und Kräuter zusammen mit Majoran und 1 Teelöffel weißem Pfeffer im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 6 fein zerkleinern. Die Masse mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben.
  3. Meersalz, 50 ml zimmerwarmes Wasser und Sonnenbluemenöl sowie das Hähnchenfleisch zugeben und alles ohne eingesetzten Messbecher 25 Minuten/Stufe 2/100 °C kochen.
  4. Anschließend mit eingesetztem Messbecher 1 Minute/Stufe 10 fein mixen. Heiß in sterilisierte Schraubgläser füllen. Gläser verschließen und abkühlen lassen.

TIPPS

1–2 Esslöffel Brühekonzentrat in 500 ml heißes Wasser geben und wie handelsübliche Brühe auflösen.

Gut gekühlt hält sich das Gefügelbrühekonzentrat mehrere Monate.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von Lalandaise am 07.06.2020 um 09:56 Uhr

Super

von chrisslsepp am 03.11.2019 um 13:16 Uhr

von Katha am 03.12.2018 um 18:17 Uhr

Welche Kräuter passen am besten?

von Mr.Cook89 am 21.08.2019 um 20:14 Uhr

Petersilie Liebstöckel Lorbeer

von Meliko am 18.05.2018 um 18:13 Uhr

Wie lange ist das Konzentrat denn haltbar?

von Vivien_MC am 22.05.2018 um 13:42 Uhr

Hallo Meliko, das Konzentrat ist gekühlt etwa 8 Wochen haltbar. Viele Grüße Vivien